Факти харчування чорної сої та користь для здоров’я

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Дуже добре/Олександра Шицман

Чорна соя - це лише чорний сорт найпоширенішої сої. Вони є рідкісними бобовими рослинами, корінні в Китаї і використовуються в китайській медицині для очищення токсинів від організму. Як і у випадку з жовтою соєю, чорний сорт є недорогим повноцінним джерелом рослинного білка.

Чорну сою вирощують для вживання в їжу подібно до інших бобових культур, або висушених і відновлених у воді, або попередньо зварених у банках. Хоча існували певні суперечки щодо естроген-подібних сполук у сої, наукові дані показують, що соя та соєві продукти є безпечними та мають багато користі для здоров’я. U

Факти харчування чорної сої

Наступна інформація про харчування надається UDSA для однієї 1/2 склянки (130 г) консервованої органічної чорної сої. U

Калорії: 120
Жир: 6г
Натрію: 30 мг
Вуглеводи: 8г
Клітковина: 7г
Цукри: 1г
Білок: 11г

Вуглеводи

У половині склянки консервованої чорної сої міститься 8 грамів вуглеводів, а це переважно клітковина (7 грам) з невеликою кількістю цукру. Хоча точний глікемічний індекс чорних соєвих бобів не розрахований, можна з упевненістю стверджувати, що він, ймовірно, схожий на інші бобові культури, які мають низький глікемічний індекс. Високий вміст клітковини в цих бобах означає, що вони засвоюються повільніше, що може зменшити швидкість підвищення рівня цукру в крові.

Чорна соя містить трохи жиру, але в основному це здоровий ненасичений жир (на півсклянки вареної чорної сої припадає лише 1 грам насиченого жиру). Соя містить як омега-6, так і омега-3 жирні кислоти. U

Білок

Як і багато бобові, чорна соя є хорошим джерелом білка на рослинній основі, її порція становить 11 грам у половині склянки. Соя є повноцінним білком, тобто вона містить усі амінокислоти, які потрібні вашому організму (у багатьох інших рослинних білках цього немає). U

Вітаміни та мінерали

Чорна соя є хорошим джерелом вітаміну К, заліза, калію, магнію, міді, марганцю та рибофлавіну.

Користь для здоров'я

Кожна маленька чорна соя упакована білками, клітковиною, вітамінами, мінералами та антиоксидантами, тому споживання її може принести багато користі для здоров’я. Наприклад, соя може полегшити припливи та депресію, а також покращити здоров’я шкіри та роботу нирок. U

Підтримує здоров’я серця

Дієта, що містить більше рослинних джерел білка (таких як чорна соя та інші бобові), пов’язана зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань. Дослідження 2017 року, яке спеціально розглядало бобові як джерело рослинного білка, виявило подібні докази зниження ризику серцево-судинних захворювань. Ще одне дослідження, опубліковане в 2012 р., Визначило нульовий вміст певної сполуки ізофлавону в сої та показало, що воно пов’язане зі зниженим ризиком ішемічної хвороби серця. U

Відновлює окислювальні пошкодження

Чорна різновид сої в деяких фітонутрієнтах, включаючи антиоксиданти, вища, ніж в інших соях. Єдиною відмінністю між білою та чорною соєю є колір корпусу, тому будь-яка харчова різниця буде виявлена у чорній зовнішній оболонці.

Подібно до чорниці та малини, темна зовнішність чорної сої містить антиоксиданти, що пригнічують окислення інших молекул. Це допомагає зменшити ризик хронічних захворювань, таких як ожиріння, діабет та деякі види раку. U

Може зменшити ризик розвитку гормональних раків

Серед азіатських жінок дієта в дитячому та підлітковому віці з високим вмістом сої пов'язана із приблизно 30% зниженням ризику розвитку раку молочної залози. Однак слід зазначити, що азіатські жінки зазвичай постійно вживають сою протягом усього життя. Оскільки учасниками цього дослідження були всі азіатські жінки, ця перевага може не стосуватися всіх етнічних груп.