Факти харчування та користь для здоров’я арахісової олії
Солодке та ароматне арахісове масло - це органічна їстівна олія, отримана від пресування ядер арахісу. Вважається, що арахіс походить з регіону Центральної Америки, звідки іспанські дослідники поширилися в інші частини світу. Сьогодні арахіс широко культивується як важливе насіння олійних культур та основна комерційна культура в Китаї, Індії, країнах Африки та Сполучених Штатах Америки.
 |
| Арахісове масло. Ввічливість: Індіамарт |
Арахісова рослина - низькоросла однорічна рослина, що належить до сімейства Fabaceae (Leguminosae) роду: Арахіс, і ботанічно названий як Arachis hypogaea. Деякі загальні назви такі арахіс, земляний горіх, губер, піндер, і мелений горох. Окрім того, що ядра арахісу пресують для олії, їх їдять у свіжому або смаженому вигляді, а також використовують у кулінарії та кондитерських виробах.
Фізичні характеристики арахісової олії
Арахісове масло холодного віджиму має насичено-жовтий колір з приємним горіховим ароматом і солодким смаком. Рафінована олія має світло-жовтий та нейтральний смак. Однак очищення робить його практично позбавленим домішок та алергенів. Його питома вага при 25 ° C становить 912-0,920, йодне значення - 84-100 та значення омилення - 185-195.
Факти харчування арахісової олії
Арахісове масло має високу енергію; 100 г олії забезпечує 884 калорії.
Це одне з кулінарних масел з високою температурою копчення; 450 ° F, що дозволяє витримувати олію при більш високих температурах під час смаження продуктів у фритюрі.
Арахісова олія має дуже хороший ліпідний профіль. Він має насичені, мононенасичені та поліненасичені (SFA: MUFA: PUFA = 18: 49: 33) жири у здорових пропорціях.