Факти харчування та користь для здоров’я маслин

Оливки - це плоди овальної форми, отримані з Olea europaea дерево; натуралізоване дерево середнього розміру середземноморського походження. Видобуті з них свіжі фрукти та олія протягом століть були частиною основних джерел їжі для тубільців навколо Середземного моря. Стародавні греки вірили, що вирощування оливок принесе мир і процвітання, оскільки все населення покладається на нього, щоб забезпечити більшість життєвих речей.

харчування

У ботанічному плані плоди належать до сімейства Олеацеї, у роді: Олея.

Оливкове дерево. Ввічливість: А.Пулос Оливки (Olea europaea).

Оливка - повільно зростаюче вічнозелене дерево з вузлуватим стовбуром, що розділяється на сірі, розтріпані гілки та листя сіро-зелених, м’ясистих, вузьких листків. У природному середовищі існування він може досягати 50 футів у висоту і може тривати більше 500 років. Він добре росте на вільних від морозів, сухих і добре дренованих грунтах. Він починає плодоносити, коли рослина досягає приблизно 3-4-річного віку; однак деякі сорти можуть зайняти набагато більше часу до першого врожаю. Дерево цвіте навесні, що згодом перетворюється на невеликі округлі до овальної зелені ягоди до літа.

Оливка - це кістянка або «кісточковий плід» із центральним одиночним насінням (кісточкою), оточене їстівною м’якоттю. Їх розмір і форма сильно варіюються залежно від виду сорту. У середньому плід важить близько 3-5 г. Сирі плоди зелені і з подальшим дозріванням жовтіють до темних. Зазвичай оливки збирають на різних стадіях залежно від того, призначено їх використовувати як столові плоди або пресувати в олії.

Користь для здоров’я оливок

Традиційно оливки розглядали як дуже здорову їжу. Окрім забезпечення енергією, вони складають значну кількість рослинних антиоксидантів, мінералів, фітостеринів та вітамінів.

Оливки - скромне джерело калорій; 100 г фруктів містять лише 115 калорій. Їх калорійність в основному походить від жирів. Тим не менше, фрукти складають здоровий жир у вигляді мононенасичених жирних кислот (MUFA) олеїнова кислота (18: 1) та пальмітоєва кислота (16: 1), які допомагають знизити рівень ЛПНЩ або "поганого холестерину" та збільшити ЛПВЩ або "хороший холестерин" у крові. Дослідження показують, що середземноморська дієта, багата мононенасиченими жирними кислотами, допомагає запобігти ішемічній хворобі та інсультам, сприяючи здоровому ліпідному профілю крові.

Плоди оливки містять тирозольні фенольні сполуки, такі як олевропеїн і олеоканталь. Ці сполуки відповідають за його гіркий і різкий смак. Олеокантал, олевропеїн та його похідні гідрокситирозол є найпотужнішими антиоксидантами в природі. Разом з вітаміном Е та каротиноїдами вони відіграють життєво важливу роль у боротьбі проти раку, запалення, ішемічної хвороби, дегенеративних нервових захворювань та діабету.