Факти харчування та користь для здоров’я зеленої квасолі

Зелена квасоля, також відома як французькі боби або бобів, ніжних, видовжених, міцних, але гнучких їстівних стручків рослини квасолі. Квасоля є однією із приємностей любителів вегетаріанців своїми корисними харчовими властивостями. Вони є незрілими або недозрілими стручками, що належать до звичайних Fabaceae родина, з роду, Віція. Наукова назва: Phaseolus vulgaris.

факти
Виноградна лоза Phaseolus vulgaris із стручками квасолі.

Французька квасоля вимагає добре дренованого піщаного грунту для оптимального росту. Приблизно через 80 днів від розсади стручки збирають, поки вони залишаються незрілими та ніжними. Стручки зеленої квасолі довгі, циліндричні, містять крихітні насіння всередині і легко щіпляться.

Загалом, ніжна зелена квасоля (французька квасоля) класифікується як один із сортів звичайної квасолі (Phaseolus vulgaris). Залежно від своїх звичок росту, квасоля додатково диференціюється як "кущова квасоля", яка стоїть прямостояча без необхідності опори, та "квасоля", яка потребує опор для сходження (шпалери). Інші різновиди недозрілих фруктових стручків сімейства квасолевих включають квасоля, пінто або строката квасоля, біла квасоля, червона або квасоля, чорна квасоля, рожева квасоля та жовта воскова квасоля. Майже всі сорти квасолі можуть бути доступні протягом року.

Фава або широкі боби (Vicia faba) - це великі плоскі світло-зелені стручки, які зазвичай їдять у лушпинні, щоб отримати смачні боби. Квасоля Ліма (Phaseolus lunatus) - це великі пухкі блідо-зелені стручки з насінням у формі нирок.

Користь для здоров’я зеленої квасолі

Свіжа зелена квасоля дуже низькокалорійна (31 калорія на 100 г сирих стручків квасолі) і не містить насичених жирів. Тим не менше, ці пісні овочі стручків є чудовим джерелом вітамінів, мінералів та мікроелементів рослинного походження.

Квасоля є дуже багатим джерелом харчові волокна (9% на 100 г RDA) який діє як основне проносне. Клітковина допомагає захистити слизову оболонку товстої кишки, зменшуючи час впливу токсичних речовин, а також шляхом зв’язування з кишковими хімічними речовинами, що викликають рак. Також було доведено, що адекватна кількість клітковини в раціоні знижує рівень холестерину в крові, зменшуючи реабсорбцію холестеринових жовчних кислот у товстій кишці.