Foods of War Spam - Війна на скелях
Примітка редактора: Це третя стаття в нашій серії "Їжа війни". Намір полягає в тому, щоб вивчити історичність різних пайків та страв, що подавались солдатам і морякам протягом багатьох років, і перевірити, чи заслуговують на їх репутацію. Нарешті, оскільки це не було б статтею про коктейль Молотова без певного елемента пиття, ми включимо пару напоїв, головним чином, щоб у нас було чим все це вимити. Слідкуйте за майбутніми публікаціями та ура!
Жодне обговорення їжі війни не було б повним без вивчення консервованого м’яса, яке Америка любить ненавидіти. Так, шановні читачі, я кажу про стійкий до зберігання на складі білок з металевим зв’язком: спам.
Спам був розпочатий в 1937 році компанією Hormel Foods і продавався як спосіб для родин епохи Великої депресії класти м’ясо на стіл. Через свою упаковку, стійкість до зберігання та вартість спам (разом з іншими м’ясними консервами) був придбаний у величезних кількостях урядом США. Насправді до кінця Другої світової війни армія США придбала 150 мільйонів фунтів стерлінгів.
Однак спам споживався не лише американськими силами. Завдяки Акту про оренду спам став справді світовим товаром і незабаром годував Великобританію та СРСР під час та після війни. Маргарет Тетчер назвала спам "делікатесом часу війни", а Микита Хрущов заявив, що без спаму Радянський Союз не зміг би прогодувати свою армію.
Американські ГІ створили відносини любові і ненависті зі спамом. Один табір військово-повітряних сил Південно-Тихоокеанського регіону його жартома охрестили Спамвілем, і дядько Сем став відомим як ... ну, ви, мабуть, можете здогадатися. Зрештою, з’ївши спам протягом трьох «квадратів» на день, багато службовців почали втомлюватися від м’яса в горщиках. Солдати писали Гормелю, щоб висловити неприязнь до їжі. Президент Хормеля Джей Хормель зберігав картотеку цих листів і цитував, що "якщо вони вважають спам жахливим, вони повинні з'їсти забіяку яловичину, яку ми мали в минулій війні" (посилання на солонину, споживану солдатами у світовій війні I).
Зрештою війна закінчилася, але Спам вистояв. З моменту появи на полі бою "Спам" створив місце як основний та культовий фаворит у всьому світі. Хоча його більше немає на британських чи російських столах, він особливо закріпився в південній частині Тихого океану. Середній гуаманець щороку споживає 16 банок цього продукту, і це є важливою частиною сучасної гавайської кухні. Післявоєнні Гаваї продовжували мати велику американську військову присутність, і отримання свіжого м'яса для цих військ залишалося складним завданням. Це, у поєднанні з численним населенням мігрантів з Японії, Філіппін та Китаю, призвело до розвитку кухні злиття, що використовують традиційні азіатські методи приготування з американським впливом та спам як основний білок. Це чудово проілюстровано у грі "Spam musubi", що виступає на традиційному японському онігірі, але в центрі уваги "Спам", доповнений рисом суші та норі (водоростями).