Французькі гречані млинці Галети випікають, як кухар
Опубліковано: 11 вересня 2020 р. · Змінено: 17 листопада 2020 р. Irina · 14 коментарів · Цей допис може містити афілійовані посилання · Як асоційований користувач Amazon та WP Tasty Associate, я заробляю комісію - не за вас, - за відповідні покупки
Дотримуйтесь цього французького рецепту галет і принесіть на стіл гречані млинці. Гречані галереї з хрусткими краями сільського походження, прикрашені пікантною блакитною сирною начинкою, ідеально підходять для сніданку у вихідні або обіду в будні дні.
Так, знову і знову, млинці. Тепер я хотів би поділитися з вами рецептом гречаних млинців, ні, галет! Французькі галети разом із французькими крепками та шоколадними блискавками є найвищою частиною креп-бару, якщо ви коли-небудь задумаєтесь про його розміщення.
Французькі млинці проти французьких галет
У Франції млинці виготовляють із пшеничного борошна, що по-англійськи називається «crep de froment», що означає «пшеничні млинці». Їх можна подати з солодкою або пікантною начинкою.
Млинці, виготовлені з гречаного борошна, називаються галети які по-французьки є “galettes de sarrasin” (або “crêpes de sarrasin”). І вони частіші, а не солодкі.
Французи дуже вибірково ставляться до різниці між галетами та млинцями, і ніколи не слід називати їх іншими.
Походження французьких галет
Французькі галети або гречані галети - це особливість Бретані або Бретані - прекрасного регіону на північному заході Франції.
Гречка була введена в 14 столітті як культура, здатна виживати на бідних ґрунтах цього регіону. До 19 століття врожай гречки наблизився до свого піку.
Гречку вирощували також в інших регіонах Франції з подібними типами ґрунту, такими як Лімузен та Овернь. Однак зараз галет виготовляють і їдять по всій країні, незважаючи на тип грунту.
Користь для гречки
Гречка містить велику різноманітність поживних речовин, таких як клітковина та ніацин, які зменшують ризик серцевих захворювань та покращують травлення.
Це також хороше джерело білка, що робить гречку хорошим варіантом для регулювання ваги.
Згідно з деякими дослідженнями, є надія, що завдяки складним вуглеводам гречка може позитивно впливати на інсулін та глюкозу в крові та допомагати управляти діабетом.
Гречані галети
Традиційно гречані галети виготовляють лише з гречаного борошна, води та щіпки солі. У Брітані їх готують на більярді, який являє собою плоску круглу чавунну каструлю діаметром сорок сантиметрів, без обідка.
Оскільки справжні французькі галети майже неможливо приготувати на звичайній креповій сковороді на плиті, я ділюсь рецептом із додаванням універсального борошна. Отже, це адаптована версія галет для домашньої кухні.
Найкраща каструля для виготовлення галет в домашніх умовах
Припустимо, що у більшості людей немає спеціального білінгу вдома. Щоб створити гарно підрум’янену та чітку поверхню, галети потрібно готувати на середньому або навіть сильному вогні.
Отже, яка найкраща каструля для виготовлення французьких галет? Щоб вибрати між звичайною креп-сковородою (антипригарною сковородою) та креп-сковородою з вуглецевої сталі, я б рекомендував вуглецеву сталь.
Чому? Оскільки каструлю з вуглецевої сталі можна нагрівати агресивно, так само, як і чавун. Більше того, він дуже добре утримує тепло. Але цей тип сковорід вимагає приправ як чавун.
Тепер ви знаєте різницю між цими креп-сковорідками і вибір за вами. Я б сказав, що якщо ви не хочете мати справу з приправою креп-сковороди з вуглецевої сталі і не хочете купувати зайвий шматок посуду, використовуйте антипригарну сковороду. Це працює!
Французькі начинки з галет
Пікантні начинки для гречаних карат включають що завгодно: від сиру (рецепт поданий нижче) та овочів до яєць, м’яса або навіть риби. Так, ви можете використовувати свою фантазію, коли справа стосується наповнення.
Але найбільш традиційне поєднання, яке вважається регіональною скарбницею Брітані, складається із смаженого яйця, вареної шинки та тертих сирів (зазвичай груєр або конте).