Гіркий апельсиновий шоколадний торт без борошна - лимонний чебрець та імбир
Гіркий апельсиновий без борошна шоколадний торт
Шоколад - це окрема група продуктів харчування в моєму домогосподарстві, і, як і білок, я не можу жити без нього. Щоразу, коли я замовляю десерт у ресторані, я тяжію до шоколадних десертів. Однак я вагаюся, коли бачу в меню безмолочний шоколадний торт, бо не знаю, буде це випічка чи торт. Що стосується без борошняного шоколадного торта, то вони мені подобаються з легшої сторони, а не ті, що на смак нагадує щільну випічку. Це не те, що я вважаю, що вони погано смакують, просто вони дуже багаті. Я віддаю перевагу тісто безшовного шоколадного торта, має легшу повітряну консистенцію, незважаючи на те, що він вологий і завантажений темним шоколадом.
Поки що я натрапив на два рецепти шоколадного торта без борошна, які задовольняють мою вимогу погризти шматочок торта, а не шматочок випічки. Чим вони відрізняються від більшості безкислих рецептів шоколадного торта, так це використання тонко подрібнених горіхів та збитих яєчних білків. Горіхи діють як замінник борошна і надають пирогу певної текстури та тіла. Крім того, завдяки збитим яєчним білкам є трохи повітря, яке додає торту трохи підйому та смаку. Так само, як і тістечка, торт виглядає вишукано, без щільності.
Єдиний складний аспект приготування шоколадного торта без борошна - це наскільки вони тендітні. Особливо ті тістечка, які я віддаю перевагу. Без клейковини, щоб утримувати його разом, торт може легко зламатися і потріскатися. Перенесення пирога з дна каструлі з пружинною формою на сервірувальну тарілку вимагає сили всієї доброї карми, молитов та найкращих побажань, які ви можете зібрати. А також терпіння та ваші найкращі навички вирішення проблем. Це дуже вологий торт, особливо посередині, що робить його дуже ніжним.
Мій рецепт адаптований за рецептом гіркого без борошна шоколадного торта Діани Генрі у її кулінарній книзі «Простий». Вона використовує мелений мигдаль, котрий я люблю, але я не міг змусити його застосовувати день після того, як написав допис про Рецепти Дня Землі та про те, як зростаючий мигдаль у Каліфорнії виснажує їх запас води. Я не буду відмовлятися від мигдалю зовсім, але мені слід залишити трохи часу, перш ніж я знову почну його вживати.