Гірська форель з рецептом компоту із селери, цибулі-порею та фенхелю Стівена Кальта

Інгредієнти:

• 4 філе форелі, шкіра на
• 2 склянки універсального борошна
• 1 чашка нарізаного кубиками цибулі-порей, зелень видалити, промити
• 1 чашка нарізаного кубиками кропу
• 1 чашка нарізаного кубиками селери
• 2 зубчики часнику, очищені від шкірки
• 1/2 склянки оливкової олії
• 2 столові ложки несоленого вершкового масла
• 1/4 склянки білого вина
• Сіль і перець, за смаком

Напрямки:

Нагрійте запіканку середнього розміру з важким дном протягом 2 хвилин на середньому вогні. Додайте ½ оливкової олії і нагрівайте 20-30 секунд. Додайте нарізаний кубиками кріп, цибулю-порей та селеру. Додайте щіпку солі та свіжі зубчики часнику. Тушкуйте овочеву суміш протягом 3-4 хвилин, а потім зменште полум’я. Готуйте овочеву суміш обережно, поки овочі не розм’якнуть, приблизно 20 хвилин. Перемішуйте овочі кожні 5 хвилин або близько того.

---