Годування дітей Зошит
Це величезне завдання.
Щодня відділ громадського харчування Філадельфійського шкільного округу роздає школярам у середньому 88 000 обідів та понад 55 000 сніданків.
У минулому навчальному році це склало приголомшливих 15 694 437 обідів та 9 878 282 сніданків. Близько 5000 додаткових страв щодня надходили на позашкільні програми, а більше 10 000 на день - на районні літні програми.
Харчування для всіх студентів безкоштовне. Бюджет продовольчих послуг у розмірі 89,3 млн. Доларів США окремо від основного плану витрат району. Фінансування Міністерства сільського господарства США становить понад 90 відсотків, а майже все інше надходить від штату. Невелика сума надходить від торгових автоматів та закусок.
Харчування подається у 238 школах, включаючи кілька статутних та приватних шкіл, які укладають контракти з округом. На 107 ділянках їжу готують на кухні з повним набором послуг; в іншому - готується за межами майданчика. Всього існує 265 місць - у деяких школах є додаткові приміщення, де також подають страви.
Все це з персоналом 862 плюс 15 співробітниками центрального офісу. Багато з них є неповними працівниками.
"У нас дуже худа операція", - сказав Уейн Грасела, старший віце-президент округу з питань харчування.
Відділ харчових служб часто не отримує тієї уваги, яку отримують багато інших аспектів шкільного життя. Але це повинно бути, сказала Мері Саммерс, професор Університету Пенсільванії, яка вивчала проблеми харчування у місті. Зрештою, за її словами, Філадельфія - це "найбідніший великий місто і один з найголодніших шкільних округів" в країні.
"Значна кількість дітей не отримує повноцінного, регулярного харчування", - сказав Саммерс. Це має великий вплив на їх успіх у школі та в житті.
Відділ харчових служб, за словами Саммерса, змінив ситуацію з багатьма з цих дітей, часто беручи на себе ініціативу в розробці програм, які слугували взірцем у всій країні. Хоча вона все ще стикається з багатьма проблемами, за її словами, зокрема, завдяки збільшенню участі у сніданку, персонал є "розумною, кмітливою, відданою групі, яка рухається в правильному напрямку".
Цей напрямок глибоко сформувався в останні роки змінами в національній політиці харчування.
У 2010 році Конгрес ухвалив Закон про здорових дітей без голоду, перше значне оновлення національних стандартів харчування за останні десятиліття, після великих підштовхувань, зокрема, Мішель Обама.
Він мав нові вимоги до більшої кількості фруктів та овочів, більше цільного зерна, обмеження жиру, цукру та натрію та обмеження загальної кількості калорій.
Відділ продовольчих послуг здійснив перехід досить плавно, в основному завдяки партнерству із зовнішніми групами харчування, такими як Центр досліджень та виховання ожиріння Університету Темпл, сказала Емі Вірус, яка працювала в Temple, а зараз є менеджером з продовольчих служб адміністративних та допоміжних служб.
Деякі райони скаржились на додаткову вартість закону 2010 року, тоді як USDA додав лише шість центів як відшкодування за обіди і нічого на сніданок. Відшкодування становить 1,99 доларів США за сніданок та 3,15 доларів США за обід - ставка, яка не змінилася з моменту набрання чинності новим законом.
Близько половини - 51 відсоток - бюджету на продовольчі послуги витрачається на продукти харчування та запаси, 46 відсотків на робочу силу та 3 відсотки на підрядників.
Інші критики заявили, що нові вимоги до харчування роблять деяку їжу неприємною і що студенти її викидають, а не їдять здоровіше.
Але кілька недавніх досліджень показують, що закон покращив результати харчування, заявила Деб Бенцель, консультант з питань програм від ферми до школи в Food Trust, некомерційній організації, що базується у Філадельфії, яка співпрацює з іншими організаціями в національній мережі, орієнтованій на наявність продуктів харчування та харчування питань.
Закон 2010 року повинен був бути повторно затверджений до вересня 2015 року, але Конгрес досі не діяв. Двосторонній законопроект Сенату, прийнятий у січні 2016 року, зберіг би більшу частину, уповільнивши графік скорочення натрію та змінивши відсоток продуктів на зерновій основі, які повинні містити щонайменше 51 відсоток цільного зерна. Ні в Сенаті, ні в Палаті голосів не проводилося.
Грасела та Вірус підтримують закон 2010 року та хотіли б, щоб його основні елементи були збережені.
"Ми подаємо більше фруктів та овочів - у нас більше різноманітності, ніж було коли-небудь раніше", - сказав Вірус.