Готовий до прогнозу поживних речовин із низьким вмістом калорій

Джим Вагнер

Чи може низькокалорійний бути наступним низьковуглеводним? Якщо новими товарними тенденціями є якісь ознаки, відповідь - некваліфіковане так.

Опитування Ради з контролю калорій (CCC; Atlanta) показало, що, хоча на багатьох американців явно впливає тенденція з низьким вмістом вуглеводів, майже стільки ж поєднують зниження калорій із фізичними вправами як засіб контролю ваги. "Хоча вміст вуглеводів є фактором, що стосується контролю ваги, це опитування вказує на те, що більшість людей, які дотримуються дієти, не відмовляються від перевірених, безглуздих підходів, які можна підтримувати в довгостроковій перспективі", - говорить Лін Наборс, виконавчий віце-президент CCC.

Фото люб’язно надано Heritage Family Specialty Foods.

То що купують люди, щоб скоротити калорії? Опитування показало, що 96% скорочують продукти з високим вмістом цукру або жиру. Ще 81% вживають низькокалорійну та знежирену їжу та напої. "Хороша новина полягає в тому, що більшість людей, які дотримуються дієти, намагаються змінити спосіб життя, наприклад, спостерігати за жирами та калоріями, включаючи легку їжу як частину загального здорового способу життя, харчуючись меншими порціями та збільшуючи свою фізичну активність", Наборс.

Виробники реагують на попит і вже випустили 894 нових низькокалорійних продуктів харчування та напоїв із січня 2004 року, за словами Тома Віргіле, виконавчого редактора ProductScan Online.com (Неаполь, Нью-Йорк).

НОВІ ЕНТРЕКИ І БОЛЬНІ БЛОКИ

Нові низькокалорійні пропозиції намагаються поєднати здорові інгредієнти з сильними ароматами та текстурою. Компанія Simple Asia LLC (Юніон-Сіті, Каліфорнія) представила супи та соєву локшину, виготовлені шляхом випікання тонких листків тофу та нарізання їх на ніжну локшинову смужку. Локшина містить 7 г білка на порцію, проте в ній мало вуглеводів (5,5–8,5 чистих вуглеводів) і калорій (60–70). Згідно з Simple Asia, соєва локшина вбирає насичені та пікантні смаки справжнього бульйону для супу. Сорти включають гриби та імбир (5,5 вуглеводів), чаберну цибулю (8,5 вуглеводів нетто) та чешванський часник (7,5 вуглеводів). Кожен поставляється в мисці для нагрівання та подачі.

Хоча картопляні чіпси Wise Foods (Кеннесо, Джорджія) Wise Foods і не зовсім низькокалорійні, ілюструють, як навіть основні харчові компанії переосмислюють свої виробничі лінійки. Перша лінійка натуральних здорових закусок Wise Foods, чіпси не містять перероблених жирів або гідрованих олій, штучних ароматизаторів та штучних барвників. Запечені чіпси містять на 70% менше жиру, ніж традиційні картопляні чіпси, і 100 калорій на порцію. Крім того, соєві картопляні чіпси компанії дають 6,25 г сої на порцію. "Це не стосується дієт", - говорить Жорді Ферре, віце-президент з питань маркетингу Wise Foods. «Зростаюча кількість споживачів шукає здорові закуски для себе та своїх сімей. Це справжні люди, які справді турбуються про здоровий спосіб життя ".

Подібним чином, нові сухарі з корицею та пахтою Tea-n-Crumpets (Сан-Рафаель, Каліфорнія), пропоновані як знежирена, низькокалорійна альтернатива бубликам, грінкам та англійським булочкам, постачаються у зручних шестиразових вакуумних герметиках пакунки. Виготовлений із 100% органічного борошна, млинці не містять жиру, молочних продуктів, цукру, олій, холестерину та консервантів і в середньому складають близько 80 калорій. Продукти можна охолоджувати або заморожувати, щоб продовжити термін зберігання.

Покупці, які шукають інші продукти з низьким вмістом жиру, також можуть бути зацікавлені в лінійці низькокалорійних арахісових масел від Peanut Better Inc. (Chatsworth, CA). Продукти компанії Peanut Better мають на 5–20% менше жиру та калорій, ніж інші види арахісового масла, а також не містять гідрованих олій та емульгаторів. Продукти також кошерні, веганські та сертифіковані органічні. Раніше цього літа Peanut Better представив свій найновіший сорт Sweet Molasses Peanut Better, який поставляється в 10-унційній баночці, що закривається.

Інший нежирний і низькокалорійний продукт - сальса спаржева спаржа Esparrago Zesty з компанії Cedar Run Farms LLC (Піттсгроув, Нью-Джерсі) була розроблена, щоб запропонувати споживачам «чудовий смак» без «провини». Сальса, що продається у скляній баночці, що закривається, не містить жиру та холестерину.

Мабуть, однією з найбільш інноваційних низькокалорійних пропозицій цього року є альтернатива картопляного пюре від Heritage Family Specialty Foods Inc. (Grand Prairie, TX) під назвою ImiTaters. Виготовлений із цвітної капусти, ImiTaters має такий самий смак і консистенцію, як справжнє картопляне пюре, але має на 50% менше калорій і менше вуглеводів, ніж заморожене картопляне пюре. Новий продукт поставляється в декількох ароматах, включаючи пікантний часник та димчастий чипотл. "У сучасному продуктовому середовищі менеджери найбільше стурбовані продажем продуктів та швидким прийняттям їх споживачами", - говорить Даніель Браккін, президент Heritage Family Specialty Foods. "Ми виявили, що споживачі шукають у своєму раціоні унікальну, вишукану заміну для гурманів, а ImiTaters відповідає всім вимогам".