Графство Лагрендж - розширення Пердью

Введення продуктів

Серія навчальних програм "Фантастична їжа" розроблена, щоб допомогти молоді розважитися на кухні, коли вона готує різні страви, робить веселі експерименти та виконує завдання з пошуку фактів. Навчальний план розроблений навколо шести основних категорій: вибір здорової їжі, розумне придбання їжі, безпека та наука про їжу, приготування їжі, збереження їжі, кар'єра та харчування у всьому світі.

Всього в серії доступно п’ять штук. Чотири посібники для молодіжної діяльності: Шість легких укусів (3-4 класи), Смачні ласощі (5-6 класи), Ти шеф-кухар (7-9 класи) та Foodworks (10-12 класи) були розроблені таким чином, щоб відповідно до розвитку відповідно до перелічених класів; але може використовуватися молоддю в будь-якому класі на основі своїх проектних навичок та досвіду. П’ятий фрагмент, «Посібник проекту-помічника», був розроблений таким чином, щоб надати дорослому, керівнику-помічнику, додаткову інформацію та кілька порад щодо допомоги молоді за допомогою заходів у їхньому посібнику.

Чи готові ви робити цікаві експерименти, готувати рецепти, наповнені смаком, і вирушати в місії з пошуку фактів? Ось про що йдеться в серії "Фантастична їжа". Ви отримаєте задоволення, дізнавшись про різні харчові інгредієнти, характеристики їжі та питання безпеки харчових продуктів.

Ваш посібник проекту розділений на шість "укусів": коли ви проковтнете, гроші говорять, грайте в безпеку, чарівна кухня, з’їжте це пізніше та уявіть це

Учасник повинен виконати мінімум три (3) заходи, кожен з іншої категорії "укусу" за кожен рік, коли вони беруть участь у проекті.

Вступ до виставки

Подовження політики продовження Purdue щодо безпечності харчових продуктів (переглянута 10/2020):

Для харчових змагань: Начинки, заморозки, глазурі та безе не дозволяються містити вершковий сир, сметану, жирні вершки або збиті вершки, якщо вони не повністю приготовані/запечені. Ці предмети дозволяються як інгредієнти харчових продуктів ЯКЩО кінцевий продукт готується/запікається. Крім того, заборонено сире молоко, сирі молочні продукти або сирі яйця/яєчні білки. Яйця/яєчні білки, зварені до 160 ° F (тобто пастеризовані або включені як тісто і запечені) є прийнятними. Ні додому- консервовані фрукти, овочі та м'ясо дозволяються як інгредієнти харчових продуктів.

Свіжорізані, сирі, фрукти та/або овочі забороняється використовувати в харчових продуктах або використовувати як гарнір до цього продукту. Їжа повинна транспортуватися на змагання таким чином, щоб мінімізувати забруднення та підтримувати якість їжі (тобто їжа, яка вважається замороженою, повинна залишатися мороженою постійно).

Рецепти повинні бути надані що визначає всі інгредієнти, які використовувались у кожній частині продукту. Будь-який інгредієнт, який може бути потенційним алергеном, повинен бути чітко визначений. Кожен харчовий продукт повинен бути маркований наступною інформацією:

Ім'я
Адреса
Контактна інформація (телефон та/або електронна адреса)
Дата виготовлення харчового продукту

Учасники змагань повинні ретельно вимити руки та переконатися, що на їх руках немає відкритих порізів перед приготуванням продуктів. Якщо є порізи, рану слід забинтувати, а одноразову рукавичку для харчових продуктів носити на руці на всіх етапах виробництва їжі. Учасники змагань не повинні готувати виставки продуктів для змагань протягом 48 годин після одужання від будь-якої хвороби. Людям, які відчувають симптоми блювоти, діареї, лихоманки та/або жовтяниці, не можна дозволяти готувати їжу.

Судді та особи, які будуть споживати продукти з окружних та/або державних змагань, повинні бути поінформовані про те, що їм загрожує хвороба, що передається через їжу, оскільки встановлена політика не може гарантувати, що заявка була належним чином підготовлена або оброблена до, під час або після змагань. Харчові продукти для змагань виробляються та переробляються вдома, а виробнича зона не перевіряється Міністерством охорони здоров'я штату Індіана. Дегустація харчового продукту - виключно на розсуд судді та споживачів. Судді є НЕ дегустувати будь-які домашні консервовані продукти, такі як низькокислотні або підкислені продукти, такі як зелена квасоля, помідори або томатні продукти, варення/желе/фруктові консерви або ферментовані продукти, виготовлені в домашніх умовах.

Інструкції з підготовки харчових експонатів для виставки на Державній ярмарку (ці інструкції можуть бути адаптовані для використання у вашому окрузі):

Накрийте етикетку прозорою поліетиленовою плівкою, щоб вона не змащувалась
Приклейте етикетку до паперової пластини або контейнера до того, як виріб буде

Рецепт або індексні картки:

Для всієї їжі потрібна картка рецептів або індексна картка (не більше 5 1/2 "x 8 1/2")

Обов’язково включіть в опис виставки джерело рецепта та всю необхідну інформацію, а також своє ім’я, округу та рівень вибору/варіант виставки. Рекомендується обернути картку в поліетиленову плівку або в поліетиленовий пакет. Картки рецептів не повертаються.

Оскільки в штаті Індіана для молоді до 21 року заборонено купувати або вживати алкогольні напої, члени 4-H повинні використовувати рецепти, які не включають алкогольний напій, як підходящий безалкогольний або імітаційний продукт. заміщений.