Характеристика структури та її ненасиченість кульового борошна коньячного борошна SpringerLink
Анотація
Досліджено вплив обробленої кулькою обробки високочастотного коливального млина протягом різного часу на структуру та ненасиченість борошна коньяку. Гранули борошна Konjac стали більш гладкими і зберегли свою первісну форму під час першої 1,5 год обробки, однак розмір зерен змінився з 657,3 (d50) до 23,7 мкм (d50) після обробки через 4 год, що означало, що подрібнена модель коньячного борошна являла собою суміш поверхневої пилоподібної моделі та об'ємної пилоподібної моделі, і в основному показана останньою. Морфологія та структурна зміна кульового борошна коньячного борошна характеризувалася за допомогою скануючої електронної мікроскопії (SEM), рентгенівської дифракції (XRD), диференціальної скануючої калориметрії (DSC) та електронної спектроскопії для хімічного аналізу (ESCA). Результати показали, що кристалічність зменшилась, тоді як вільна енергія зростала очевидно. Однак термічна стабільність та атомна споруда мало або зовсім не змінилися. Порівняно з рідним борошном коньяк, борошно 4 год, розмелене коньяком, може значно зменшити масу тіла та загальну вологу масу жиру щурів із ожирінням, що страждають на ожиріння (
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Список літератури
Shimahara H, Suzuki H, Sugiyama N, Nishizawa K (1975) Виділення та характеристика олігосахаридів із ферментного гідролізату глюкоманнану коньяку. Agric Biol Chem 39: 293–299
Fang W, Wu P (2004) Варіації глюкоманнану коньяку (KGM) із коньяку Amorphophallus та його рафінованого порошку в Китаї. Харчові гідроколоїди 18: 167–170
Maeda M, Shimahara H, Sugiyamsa N (1980) Детальне вивчення розгалуженої структури глюкоманнану коньяку. Agric Biol Chem 44: 245–252
Takahashi R, Kusakabe I, Kusama S, Sakurai Y, Murakami K, Mackawa A, Suzaki T (1984) Дослідження маннану та споріднених сполук. I. Очищення коньяку Маннан. Agric Biol Chem 48: 2943–2952
Chaobo X, Shanjun G, Heng W, Lina Z (2000) Суміші плівок із розчинів глікоманнану хітозану та коньяку. J Appl Polym Sci 76: 509–515
Chaobo X, Shanjun G, Lina Z (2000) Суміші плівок з розчинів глюкоманнану коньяку та альгінатів натрію та їх консервуюча дія. J Appl Polym Sci 77: 617–626
Chaobo X, Lihui W, Lina Z (2002) Покращення фізичних властивостей зшитих плівок альгінату та карбоксиметил-коньяку глюкоманнан. J Appl Polym Sci 84: 2554–2560
Chaobo X, Hongjuan L, Lina Z (2001) Характеристика плівок суміші полі (вінілпіролідон) -конжак глюкоманнан. J Appl Polym Sci 81: 1049–1055