Харчова піраміда - як вони помиляються і чому їх винайшли

Харчові піраміди

Навіщо нам взагалі потрібна харчова піраміда? Тарілка з їжею? Керівництво з харчуванням? Гарне питання.

Чому була винайдена нинішня харчова піраміда?

Дієтичні рекомендації 1970-х років були результатом доповіді Макговерна (перегляньте відеокліп тут) і були написані практично без жодних наукових чи клінічних випробувань на їх підтримку. На запитання експертів уповільнити процес написання таких здоровенних настанов, вони відповіли: "у нас немає часу на докази". Перша харчова піраміда була створена в 1988 році.

Харчові піраміди використовуються як наочний посібник, щоб допомогти людям зробити правильний вибір їжі та збалансовану дієту. Ця харчова піраміда сприяла величезному збільшенню вуглеводів та зменшенню жиру. Так, рекомендації були надзвичайно успішними, оскільки вони зменшили споживання жиру американцями на 15%, Втім, ожиріння та діабет вибухнули. Не було опубліковано жодного дослідження, яке б підтримувало рекомендації дієтичних рекомендацій.

Законодавство вимагає перегляду дієтичних настанов кожні 5 років. Колегія складається з 15 експертів з питань харчування, ожиріння, педіатрії, серцево-судинних захворювань та зупинки громадськості. Вибір групи експертів підлягає неймовірному лобіюванню з боку таких організацій, як Американський інститут м'яса, Асоціація безалкогольних напоїв, Рада з пшеничних продуктів, Інститут солі тощо. Американський міністерство сільського господарства (США) та FDA в Америці використовують ці рекомендації для диктування таких програм, як харчування для військових та програми шкільного обіду. Вони також визначають, яку їжу купують американці. Ви можете собі уявити економічний вплив зміни одного аспекту. Зменшення або збільшення рекомендацій щодо видів їжі перетворюється на мільярди доларів.

Документ на 400 сторінок зменшено та узагальнено в зручні для користувача брошури, плакати та схеми, такі як Харчова піраміда або Моя тарілка.

«Нью-Йорк Таймс» випустив чудову статтю, в якій запитував, чи є харчова піраміда та дієтичні настанови великою товстою брехнею? "Однак за останні п'ять років у науковому консенсусі відбувся незначний зсув. Раніше було так, що навіть розгляд можливості альтернативної гіпотези, не кажучи вже про її дослідження, було рівнозначно шарлатанству за асоціацією.

Зараз невелика, але зростаюча меншість дослідників закладів почали серйозно сприймати те, що весь час говорили лікарі з низьким вмістом вуглеводів. Уолтер Віллетт, голова відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров’я, може бути найбільш помітним прихильником перевірки цієї єретичної гіпотези. Віллетт є фактичним речником найтриваліших, найповніших досліджень дієти та здоров'я, які коли-небудь проводились, які вже коштували понад 100 мільйонів доларів і включають дані про майже 300 000 осіб. Ці дані, зазначає Віллетт, явно суперечать повідомленням про низький вміст жиру - це добре для здоров'я '' і думці, що весь жир для вас шкідливий; виключна увага до несприятливого впливу жиру могла сприяти епідемії ожиріння ''.

Однією з найкращих книг, яку я рекомендую вам прочитати, є Ніна Тейхольц "Великий жирний сюрприз". Він розкриває політику, угоди, его та законодавство, що оточують продовольчу піраміду. Чи знали ви, що асоціацію серця заснувала компанія, яка виробляє альтернативні вершкові масла? Зручно, чи не тоді раптом масло вийшло, а замінили. Шонкие угоди вражають.