Харчове отруєння чадним газом; що потрібно знати
Центри контролю за отруєнням
Придбайте детектори CO
Харчове отруєння чадним газом - те, що вам потрібно знати
Коли ви знаходитесь у продуктовому магазині, щоб забрати цей ідеальний шматок м’яса для барбекю, ви, швидше за все, виберете найбільш червоний і пісний виріз. Що ви можете не знати, це таке: що червоне м’ясо, можливо, було змінено для упаковки та привабливості свіжості, використовуючи форму окису вуглецю, яка допомагає приховати псування.
Як використовується чадний газ в упаковці м’яса?
FDA схвалила використання окису вуглецю для систем упаковки із модифікованою атмосферою в США в 2004 році. Цей конкретний процес замінює кисень в упаковці м’яса окисом вуглецю, щоб продовжити термін придатності продукту з нормальних 5 днів до різко збільшеного 15 днів. Низький рівень кисню зменшує псування.
Для привабливості споживачів оксид вуглецю поєднується з міоглобіном, глобулярним білком із 153 амінокислот, утворюючи карбоксиміоглобін. Цей яскраво-вишнево-червоний пігмент вводять у більшість червоних сортів м’яса, включаючи свинину. Це не тільки покращує колір та свіжість м’яса, але й маскує будь-які зміни кольору від псування.
То де це залишає вас, споживача? Ну, в темний час доби, оскільки FDA не вимагає, щоб переробники харчових продуктів вказували на етикетці своє використання оксиду вуглецю в продукті.
Як харчове отруєння може бути фактором?
Без впевненості в тому, як довго м’ясо перебуває в обігу, харчове отруєння чадним газом стає потенційним ризиком для здоров’я. У петиції до FDA Калсек, продовольча компанія, що базується в Мічигані, заявив: „Використання окису вуглецю вводить в оману споживачів і створює непотрібний ризик харчових отруєнь, дозволяючи м’ясу і яловичому фаршу залишатися свіжими на вигляд за межею типового кольору. зміни означатимуть старіння або псування бактерій ".