Харчування Берліна №4 Альтернативний вибір їжі для здорового харчування в межах планети -
5 грудня 2019 о 19:00 - 22:00
Чи можемо ми прогодувати майбутнє населення з 10 мільярдів людей здоровим харчуванням у межах планет? Відповідь так, але це буде неможливо без зміни харчових звичок, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів. Що стосується споживання білків, то це вимагатиме повного переходу до більш стійких та низьковуглецевих альтернатив. Серед варіантів велика увага приділяється замінникам м’яса, які спрямовані на зменшення споживання білків тваринного походження.
У наступному заході, у співпраці з J2C та Food Kompanions, ми розглянемо різні перспективи вибору альтернативних продуктів харчування. Ця подія має на меті зрозуміти справжню стабільність альтернативних джерел білка та дослідити арену інноваторів у галузі харчових продуктів, які працюють над вирішенням глобальної проблеми з білками.
Захід розпочнеться з вступного огляду, який охопить нещодавнє дослідження про п’ять альтернатив споживанню м’яса як початкову точку обговорення (Food Kompanions), а потім дві вступні промови стартапів, які діляться своїми бізнес-кейсами щодо стійких замінників м’яса (MushLabs та Plantcraft). Останній доповідач (інкубатор ProVeg) розповість про інноваторів у галузі харчових продуктів та про те, як програма прискорювачів їжі ProVeg допомагає формувати майбутнє їжі за допомогою шкідливих харчових рішень на рослинній та клітинній основі.
Місце обмежене, тому не забудьте забронювати свій квиток зараз на Eventbrite !
Будьте вчасно - ми почнемо о 19:30 різко.
Ольга Граф: Чи всі ми можемо стати клімаворами?
Ольга Граф - дослідниця та дизайнер, яка захоплюється їжею. Виростаючи в сільському Сибіру, вона в ранньому віці ознайомилася із землеробством, кормом, забоєм та бродінням. Її історія, пристрасть та професійний шлях нарешті привели її до співзасновника Food Kompanions два роки тому.
Про Food Kompanions: Food Kompanions - це молода агенція, яка займається дослідженнями та проектуванням систем харчування через ланцюг постачання продуктів харчування. Дотримуючись природоорієнтованого та орієнтованого на людину підходу, компанія Food Kompanions змогла завершити проекти у галузі розвитку сільських районів, виготовлення продуктів харчування та комунального харчування.
Про розмову: У своїй доповіді „Чи всі ми можемо стати клімаворами?” Ольга розповість про необхідність змінити наш підхід до споживання м’яса. Посилаючись на кілька досліджень, вона розкриє можливі альтернативи м’ясу, які існують сьогодні або з’являються. Вона розгляне їх переваги, недоліки, етику та кліматичну нейтральність.
Чаба Хетеньї: СІМ ШЛЯХІВ СКОРОТИЙ ХЕНД СЕНДВІЧ ДОПОМОГАЄ ДЛЯ КЛІМАТИЧНИХ ЗМІН - І ШЛЯХ ПЛАНКУ, ЯК ЦЕ НЕ РОБИТИ
Чаба працює професіоналом з банківських проектів, керує комерційною нерухомістю та керує власною фінансовою установою, яка допомагає компаніям МСП отримати доступ до коштів та фінансування Європейського Союзу. Він часто консультується з підприємцями щодо доцільності перед тим, як взяти інвестицію - або допомагає інвесторам у їх належній ретельності. Після декількох придбань Чаба став генеральним директором та співзасновником фабрики макаронних виробів. Проводячи операцію протягом останніх двох років, він захопився їжею і вирішив присвятити цьому бізнесу свою увагу. В даний час він живе і працює в Будапешті, Угорщина.
Про Plantcraft Innovations Ltd.: Plantcraft - це інноватор білка на рослинній основі. Наш асортимент рослинних гастрономічних продуктів не містить сої та глютену, має чисті етикетки та не містить поживних речовин - все це розроблено з використанням нашої унікальної харчової технології IP, заснованої на 20-річному дослідженні.
Про розмову: Хоча більшість рослинних інновацій спрямовані на молочну продукцію та яловичину, руйнівний вплив споживання свинини залишається в основному непоміченим. Токсичність повітря навколо свиноферм, метану та інших парникових газів, що виробляються тваринами та їх гноєм, марнотратне співвідношення корму до їжі, переповнені відходи лагун не привертають великої уваги в новинах, оскільки попит на свинину продовжує зростати. А в США та Європі більша частина цього попиту обумовлена категорією м’ясних страв. Plantcraft - новатор у галузі харчових технологій, і це їхня історія про те, як вони змінилися від розробки макаронних виробів до повної зосередженості на альтернативному м’ясному м’ясі.