Харчування марно - продуктивність втрачена Virginia Tech CALS Global

  • Додому
    • Ініціатива GAP у Virginia Tech
    • Рада керівництва та консультативна група
    • Звіт GAP за 2019 рік
  • Звіт GAP за 2020 рік
    • Ключові повідомлення та резюме
    • Фільм: Продуктивність сільського господарства в епідемію пандемій - історії з передової
    • Глава 1: Імператив стійкості - виклик масштабу пандемії
    • Глава 2: Вирощування продуктивності в часи пандемії
    • Розділ 3: Продуктивність, інвестиція, про яку не шкодує, у часи пандемій
    • Партнерства для продуктивності та стійкості
    • Завантажувані ресурси
  • Заповнення GAP: есе експертів
  • Блог «Урожай 2050»

Харчування марно втрачається

продуктивність

Їжа з найважливішим вмістом поживних речовин (свіжі фрукти та овочі, молочне та нежирне м’ясо) також найімовірніше швидко псується і потрапляє в сміттєвий бак.

Знакове дослідження, проведене дослідниками USDA у 2018 році, вивчало взаємозв’язок між споживчими харчовими відходами, якістю дієти та екологічною стійкістю агропродовольчих систем. 1

Автори дійшли висновку зі складною висновком: якісні дієти генерували найбільшу кількість харчових відходів та екологічні втрати через більшу концентрацію свіжих продуктів, молочних продуктів та м’яса.

Фігура 1
В середньому американці щодня викидають один фунт їжі, що еквівалентно 30 відсоткам калорій, які вони зазвичай споживають. Лише на фрукти та овочі припадає майже 40 відсотків відходів, 17 відсотків - це молоко та молочні продукти, а 13,5 відсотка - м’ясо (Фігура 1). 2 Ці марно витрачені продукти є важливими джерелами вітамінів, мінералів, білків та кальцію, які сприяють здоровому способу життя та зменшують витрати на охорону здоров’я.

Домогосподарства з високим рівнем доходу, як правило, швидко замінюють зіпсовані продукти, наприклад, купуючи чергову коробку полуниці під час наступної поїздки до продуктового магазину, коли коробка в холодильнику псується. У цих домашніх господарствах втрачені поживні речовини замінюються і, отже, частіше споживаються. Але ціна продуктів, що швидко псуються, може заважати багатьом домогосподарствам відразу замінювати зіпсовану їжу, тому втрачається можливість споживати ці поживні речовини разом із їжею.