Хінкалі Рецепт грузинських вареників з м’ясом або грибами - Світ був тут першим
Застереження: Ця стаття містить партнерські посилання. Це означає, що якщо ви натиснете посилання та зробите покупку, ми зробимо невелику комісію без додаткових витрат. Для отримання додаткової інформації див. Нашу політику конфіденційності.
Хінкалі (грузинські пельмені) - одна з найпопулярніших і найсмачніших страв з їжі, яку можна їсти під час будь-якої поїздки до Грузії. Ці парові, ароматні вареники з супу вважаються однією з національних страв Грузії і є однією з продуктів, які потрібно обов’язково спробувати, коли ви відвідуєте Грузію. Хоча ці смачні вареники доступні повсюдно в Грузії за дуже доступними цінами, їх важче знайти, як тільки ви повернетесь додому. Якщо у вас склалася звичка хінкалі під час подорожі цією прекрасною нацією на Кавказі або просто ви хочете відчути грузинську кухню на власній кухні, то цей рецепт хінкалі для вас!
Приготування хінкалі - це один із найцікавіших способів, яким ви можете використати грузинську культуру та кухню. Незважаючи на той факт, що вони можуть виглядати складно і залучено до виготовлення, я запевняю вас, що процес насправді досить простий, і навіть найобережніші кулінари можуть трохи засвоїти техніку!
Чудовим у хінкалі є те, що вони не є суто м’ясоїдною їжею! Подібно до решти грузинської кухні, є можливість приготувати і вегетаріанські грузинські пельмені. Насправді вони насправді є моїм улюбленим типом. Отже, якщо ви шукаєте рецепт грибного хінкалі або м’ясного хінкалі, я вас розкрию. Продовжуйте читати, щоб навчитися робити хінкалі!
Зміст
Що таке грузинські хінкалі?
По-перше, нам потрібно обговорити, що таке хінкалі, перш ніж я з повною силою розберуся, як їх зробити. Незалежно від того, чи проводите ви перед поїздкою дослідження грузинської їжі, чи просто зацікавлений «мандрівник у кріслі», зацікавлений досліджувати страви світової кухні, не виходячи з домашньої кухні, хінкалі потрібно пояснити.
Щоб зробити речі максимально простими, ваш типовий хінкалі дуже схожий на шанхайський вареник із супами великого розміру. Тісто густіше, смаки дещо інші і розмір набагато більший, але вони виглядають надзвичайно схожими.
Ці вареники, як правило, мають розмір невеликого кулачка і традиційно наповнюються сумішшю яловичого фаршу та свинини, приправленої меленими насінням коріандру, кмином, чилі та свіжою кінзою (коріандр). Після того, як вони звариться, з м’ясних соків утворюється смачний суп, який ви висмоктуєте перед тим, як з’їсти вареник цілим.
Існує безліч варіантів хінкалі - наприклад, у горах Сванетії досить часто пельмені наповнюються бараниною. Для вегетаріанців або грузинів, які постяться з релігійних міркувань, також дуже часто зустрічають грибні хінкалі в меню.
Інші, менш поширені варіанти хінкалі, які ви побачите, відвідавши Грузію, - це сирні хінкалі, картопляні хінкалі та хінкалі, фаршировані зеленню. Однак для цілей цієї статті ми надамо вам традиційний рецепт яловичини та свинини та рецепт грибних хінкалі для вегетаріанців або тих, хто намагається обмежити споживання м’яса.
Як зробити хінкалі
Тепер настав час поговорити про те, як зробити хінкалі! Як я вже згадував раніше, виготовлення грузинських пельменів виглядає набагато складніше, ніж є насправді, і для цього вам не знадобиться спеціальне обладнання чи навички. Просто будьте впевнені (і, можливо, склянку-другу для грузинського вина!), І проведіть веселий вечір з виготовлення хінкалі!
Повні виміри та подробиці див. У картці рецептів у кінці цієї статті.
Рецепт тіста Хінкалі
Перше, що потрібно зробити, роблячи свої хінкалі, - це тісто. Це дуже простий рецепт тіста, який приготувати неймовірно просто - все, що вам потрібно, це звичайне, універсальне (звичайне) борошно, трохи солі, яйце та трохи води.
Зважте своє борошно у великій мисці і змішайте трохи солі, щоб тісто трохи ароматизувалось. Потім зробіть криницю ложкою задньою стороною і розбийте в неї яйце - це зовсім не так, як ви робите макаронне тісто.
Залийте трохи води водою борошно та яйце та перемішуйте, поки борошно добре не зволожиться і не утвориться кошлате тісто, додаючи при необхідності більше води. Я застерігав би додати менше води, ніж ви вважаєте, що вам може знадобитися, оскільки борошно продовжуватиме зволожуватись, коли ви замішуєте та робите начинку. Вам буде легше впоратися з тістом, яке не надто липке.
Як тільки утвориться кудлате тісто, переверніть його на злегка присипану борошном робочу поверхню і замішуйте тісто цілющими руками близько 5 хвилин. Цей етап є важливим для вироблення рівня клейковини в тісті, який дозволить легко розкачати його та сформувати вареники. Ви помітите, як змінюється консистенція, коли ви продовжуєте місити - ви шукаєте щось гнучке та легке в управлінні, яке не схоже на Play-testo.