Хліб з кмину - рецепти в рамці
Домашній хліб - мої два центи
Щоб перейти безпосередньо до рецепта, натисніть тут.
Життя не варте того, щоб жити, якщо я не можу знову мати макарони чи хліб.
- Моніка Селеш
Кілька років тому я опублікував фотографію хліба з кмином на своїй сторінці у Facebook і забув про це все. Тож, коли мій друг, Бінду, захотів рецепт Кминовий хліб, Довелося попросити її дати мені трохи часу, поки не знайду рецепт для неї. Пройшло вже досить багато часу, сподіваюся, вона ще не відмовилася від мене!
Моє полювання на рецепт, яким я користувався ще пару років тому, розпочалося в Інтернеті, але я не знайшов того, яким користувався. Тоді я подумав “адаптувати” рецепт для використання Кмину. Я знайшов кілька рецептів - один, який виглядав багатообіцяючим, був для хліба без замісу. Хоча рецепт був не для Кминовий хліб, Я відчував, що можу внести деякі зміни та адаптувати рецепт Кминовий хліб. Ну, гадаю, достатньо сказати, що моя сім'я одноголосно заявила, що в нашому домі "не потрібно" хліба "не замісити". Отже, це знову повернулося до «дослідження». Я згадав про свою книгу Бетті Крокер, з якої я готував багато страв, і всі вони були улюблені родиною та друзями. Це одна з найбільш шанованих книг у моїй колекції кулінарних книг 🙂. Для цього я адаптував рецепт хліба з книги Кминовий хліб і моя сім'я любить це, коли я це роблю.
Я початківець у випіканні хліба - я почав лише пару років тому. Моя головна мотивація для приготування хліба вдома - уникати багатьох консервантів та хімікатів, які приносили в магазині хліб - я не можу вимовити деякі імена у списку інгредієнтів. (Тонси консервантів у швидкій поп-кукурудзі - це те, що змусило мене перейти на домашнє приготування поп-кукурудза). Моя родина не їсть те, що ця матуся не може вимовити 😉. Тим не менш, я теж не випікаю регулярно - головним чином через брак часу. Я знайшов хліб, який привозили з магазину, не завантажений консервантами, але він трохи дорогий.
Будучи не експертом-пекарем, це мої спостереження, засновані на моєму досвіді з виготовленням хліба (якщо є завзяті виробники хліба, які читають цю публікацію, будь ласка, повідомте мене, якщо я роблю помилки. Я все ще вчуся). Сподіваюся, ці поради допоможуть вам приготувати смачний хліб з власної кухні. У запаху свіжоспеченого хліба є щось смачне, правда? Зараз ми “замішуємо”, якщо говорити серйозно. Для того, щоб спекти простий хліб вдома, не потрібно багато вишуканих інгредієнтів. За хороший коровай я не можу наголосити на важливості свіжі інгредієнти.
Основні етапи виробництва хліба
- Змішування інгредієнтів
- Розминання
- Перший підйом
- Формування
- Другий підйом
- Випічка
Я детально розтлумачу кожен із цих кроків у решті статті.
Змішування інгредієнтів
Дотримуйтесь порядку змішування інгредієнтів, як зазначено в рецепті.
Зверніть увагу на температуру води під час перемішування, оскільки вона є критичною. У цьому Кминовий хліб За рецептом ми змішуємо воду з іншими сухими інгредієнтами, тому температура, яку ми шукаємо, становить приблизно 120-135 градусів за Фаренгейтом (приблизно 48 - 58 градусів за Цельсієм). Занадто холодна вода не активує дріжджі, а занадто гаряча вода вб’є дріжджі. Розмова про потужність температури води ! Ви можете завітати на цей сайт, щоб отримати додаткову інформацію про температуру води для дріжджів. Я використовую цукерковий термометр для перевірки температури води. Але це нормально, якщо у вас немає термометра. Вода, яку ви використовуєте, повинна бути приємно теплою на дотик. З практикою ви зможете зрозуміти правильну температуру.