Хлоридні джерела їжі, дефіцит, токсичність, оптимальне споживання БЛОГ

Анотація

У цій статті ми описуємо:

основні цілі цієї специфічної поживної речовини в організмі людини,
його експериментально підтверджене використання для здоров’я,
звичайні способи оцінки стану поживних речовин,
токсичність та дефіцит поживних речовин,
експериментально підтверджені та затверджені рівні споживання поживних речовин для різних демографічних показників,
дієтичні джерела поживної речовини.

Вступ

Хлорид є важливим електролітом, який потрапляє в клітини та виходить з них через хлоридні канали і відіграє ключову роль у підтримці клітинного гомеостазу та передачі потенціалу дії в нейронах.

Сам елемент хлор - отруйний газ, розчинний у воді; в природі та в нашому організмі він існує насамперед як хлористий аніон, негативно заряджений іон, який з’єднується з такими катіонами, як натрій, утворюючи сіль (хлорид натрію), а з воднем - шлункову кислоту (соляна кислота). Хлорид становить близько 0,15% маси тіла людини і міститься в основному у позаклітинній рідині разом з натрієм. Менше 15% хлориду в організмі міститься всередині клітин, а найбільша кількість - у еритроцитах. Будучи одним із мінеральних електролітів, хлорид тісно співпрацює з натрієм та водою, допомагаючи розподілу рідин у організмі.

Хлорид легко всмоктується з тонкої кишки і виводиться через нирки, які також можуть утримувати хлорид як частину їх тонко контрольованої регуляції кислотно-лужного балансу. Хлорид також міститься разом з натрієм у потовиділенні. Сильне потовиділення може спричинити втрату великої кількості хлориду натрію, а також деякої кількості калію.

Хлорид отримують насамперед із солі, наприклад, звичайної кухонної солі або морської солі. Сольові таблетки використовуються, щоб допомогти замінити натрій і хлорид, втрачені в потовиділення в спекотні дні або під час фізичних вправ. Він також міститься в більшості продуктів, особливо в овочах. Хлорид калію (KCl) також міститься в продуктах харчування або у формі “замінника солі”.

Хлорид подорожує переважно натрієм та водою та допомагає генерувати осмотичний тиск рідин у організмі. Це важлива складова шлункової соляної кислоти (HCl), ключової травної кислоти. Хлорид також необхідний для підтримки кислотно-лужного балансу в організмі. Нирки виділяють або утримують хлорид переважно у вигляді хлориду натрію, залежно від того, намагаються вони підвищити або зменшити рівень кислоти в організмі. Хлорид також може бути корисним, дозволяючи печінці очищати відходи життєдіяльності.

Зараз дослідники знають, що хлоридні канали допомагають багатьом клітинам організму вивільняти великі молекули. Наприклад, вивільнення травних ферментів з підшлункової залози частково регулюється хлоридними каналами, і дефекти цих каналів є безпосередньою причиною запалення підшлункової залози. Хлоридні канали також допомагають пояснити класичний симптом муковісцидозу - «солоний піт», оскільки генетичні дефекти механізмів хлоридних каналів перешкоджають нормальному розподілу хлориду в рідинах тіла.