Імунна система ослаблена високою харчовою сіллю
Результати досліджень на мишах та людях свідчать про те, що дієта з високим вмістом солі (ГСД) може послабити деякі частини імунної системи. Дослідницька група, очолювана вченими з Університетської лікарні Бонна, виявила, що миші, які харчуються дієтою з високим вмістом солі, страждають на більш важкі бактеріальні інфекції, ніж контрольні тварини. Їх випробування на добровольцях-людях також показало, що нейтрофіли крові, відібрані у учасників, які з’їдали додатково шість грамів солі на день - приблизно стільки ж, скільки у двох стравах швидкого харчування - були менш ефективними у боротьбі з бактеріями. Результати досліджень команди опубліковані в Science Translational Medicine у статті під назвою «Дієта з високим вмістом солі компрометує антибактеріальні реакції нейтрофілів через гормональне збурення».
Зазвичай високий вміст солі в західних дієтах створює низку ризиків для здоров'я і, як вважають, сприяє виникненню так званих "хвороб процвітання", - написали дослідники. Наприклад, ми знаємо, що вживання занадто великої кількості солі може підвищити кров’яний тиск і, отже, збільшити ризик серцевого нападу та інсульту. Рекомендоване щоденне споживання солі є, проте, "суперечливим", продовжували вчені, і Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендувала максимальну кількість п'яти грамів на день - приблизно рівній чайній ложці. Однак у Німеччині ця кількість, ймовірно, буде перевищена, і за даними Інституту Роберта Коха, чоловіки споживають в середньому десять грамів солі щодня, тоді як жінки можуть споживати більше восьми грамів на день
Окрім того, що HSD впливає на артеріальний тиск і серцево-судинний ризик, є запальним і стимулює імунітет, особливо в шкірі, яка є органом накопичення натрію. Наприклад, дослідження показали, що деякі інфекції шкірних паразитів у лабораторних тварин заживають значно швидше, якщо тварини вживають дієту з високим вмістом солі. А макрофаги, які є імунними клітинами, які атакують, харчуються та перетравлюють паразитів, особливо активні в присутності солі. Деякі вчені дійшли висновку, що хлорид натрію має загальнозміцнюючий ефект, хоча, як зазначають автори Університетської лікарні Бонна, "незрозуміло, чи може HSD стимулювати інші імунні клітини".
Для своїх нещодавно повідомлених досліджень на мишах команда вперше дослідила, чи може високе споживання харчової солі зміцнити захист імунної системи проти серйозної інфекції сечовивідних шляхів (ІМП), пієлонефриту, спричиненого уропатогенною кишковою паличкою (UPEC). Дивно, але їх результати виявили, що нирки мишей, що годували HSD, містили в 4–6 разів вищий рівень бактерій UPEC, ніж нирки тварин, які харчувались нормально-сольовою дієтою (NSD) або дієтою з низьким вмістом солі (LSD), що вказувало на погіршення інфекції. Подальше дослідження показало, що внутрішньониркові нейтрофіли (один із ряду типів клітин імунної системи, відомий як гранулоцити) мали меншу бактерицидну активність під час впливу HSD. "Таким чином, HSD посилив експериментальний пієлонефрит, погіршивши бактерицидні функції нейтрофілів", - відзначили вчені.
