Інформація про інгредієнти

Морські гребінці

Те, що ви купуєте на ринку, насправді є м’язом, який утримує дві оболонки гребінця разом. Морські гребінці мають діаметр приблизно 1 1/2 дюйма і повинні бути напівпрозорими бежевими, кремовими кольорами. Деякі будуть злегка рожевими. (Див. Також Морські гребінці.)

Найкраща якість - морські гребінці "сухі" або "сухі". Вони упаковуються в муслінові пакети і зберігаються на льоду.

Оскільки морські гребінці погано живуть поза водою (як це можуть молюски або устриці), їх ловлять, коли їх ловлять і тримають охолодженими на борту рибальського човна. Гребінці денних човнів є найсвіжішими і названі так, тому що доставляються на ринок у день збору врожаю.