Інгредієнти - як ви розраховуєте пиво; s факти про харчування Обмін стеками для домашнього пивоваріння
Як я можу зрозуміти факти харчування, пов’язані з пивом, коли я доморощений?
Це вже не сума інгредієнтів, чи не так?
Отже, коли я кажу "факти харчування про пиво", я маю на увазі такі цінності, як калорії, вуглеводи, білки, вітаміни тощо.
5 відповідей 5
Ви можете визначити приблизну кількість калорій, якщо замислюєтесь над тим, що найбільше сприяє заварюванню. Калорії надходять із вуглеводів (у формі розчинених цукрів) та алкоголю (етанол).
Етанол має 7 ккал/г, тому, припускаючи приблизну щільність 1 г/мл (тобто води) *, ви можете отримати алкогольний внесок від спирту за об’ємом вареного (ABV). Тобто, 5% ABV = 45 ккал на 100 мл (5 * 7 = 45 ккал).
Що стосується вуглеводів, вам потрібно знати кількість розчиненого неферментованого цукру у варінні. Сахароза має близько 3,9 ккал/г. Отже, якщо, наприклад, у варінні розчинено 5% цукрів, тоді цукру дадуть 20 ккал на 100 м (5 * 3,9 = 19,5 ккал).
Це дасть вам загалом 65 ккал на 100 мл.
Як ви опрацьовуєте все це з вашої ОГ та ФГ? Ну, я знайшов цю сторінку, яка виглядає корисною:
Я думаю, вміст білка можна розрахувати подібним чином.
- фактична щільність визначається вашим ареометром.
Залежно від того, яку інформацію про поживну речовину ви шукаєте, деякі пакети програм для пивоваріння доставлять вас туди. Однак, щоб по-справжньому знати деякі рівні білка та солі, вам потрібно знати хімію води, вам потрібен специфікаційний лист із солоду, ви повинні знати залишковий вміст дріжджів, вам потрібен детальний аналіз від виробника хмелю. багато змінних.
І це вже не просто сума його частин, головним чином як функція вуглеводів.