Інстинкт кишечника, чому більше жиру може бути найкращим способом схуднення
Краще здоров’я, втрата ваги та ліки від діабету - чи дійсно дієта, яка скасовує 50-річну дієту, може спрацювати?
"Жир корисний для вас, а підрахунок калорій - це втрата часу".
Стефані Мур, керівник відділу харчування у спа-центрі Grayshott Spa, у самому центрі Лондона приміського поясу, звертається до кімнати з 20 людей, в основному одягнених у халати; Я одна з них.
Ми перебуваємо через п’ять днів у різному режимі харчування, і кілька годин після сеансу, коли нас бомбардують інформацією, що суперечить отриманій мудрості щодо дієти, яку нам давали все життя.
Сам режим відносно простий. Це можна спростити як тиждень “загоєння кишечника”, виключивши з нашого раціону цукор, молочні продукти, пшеницю, кофеїн та алкоголь та вживаючи більше ферментованої їжі, наприклад, квашеної капусти, з подальшою довгостроковою зміною харчових звичок, щоб виключати цукор. і рафіновані вуглеводи, такі як білий рис, сухі сніданки та макарони.
Йогурт, кефір і кімчі захищаються як корисні для мікробіома або бактерій у кишечнику, як і періодичне голодування. Але ключові елементи поради є більш дивовижними. Головним є потреба в їжі великої кількості якісних тваринних білків і жирів, включаючи подвійні вершки та червоне м’ясо. Найважливіше, що така дієта не повинна передбачати заперечення протягом усього життя. Тим часом сон вважається важливішим за фізичні вправи.
Спочатку розроблена для поліпшення стану травного тракту, програма Грейшотта, яка проходить вже четвертий рік, виявила інші корисні побічні ефекти, каже Мур. У перший рік, після того, як протягом декількох тижнів його спостерігали, рівень енергії у пацієнтів підвищувався, артеріальний тиск знижувався, і вони змогли зменшити ліки від гіпертонії або діабету. Їхній артрит покращився, як і рівень хорошого холестерину. Багато втратили значну кількість ваги.
Результати перетворили терапевтів тут на євангельських прихильників цього способу харчування. Вони вважають, що це може допомогти утримати деякі хвороби сучасної цивілізації - діабет 2 типу, інфаркти та навіть хворобу Альцгеймера. "Діабет 2 типу став настільки поширеним, що став майже нормальним", - говорить Мур. "Ми звикли до думки про хворобу, яка вбиває нас, але якої ми можемо уникнути, просто харчуючись інакше".
То чому не всі харчуються таким чином? Програма Грейшотта є частиною зростаючого глобального руху за охорону здоров'я, який стверджує, що велика частина дієтичних порад, даних урядами та дієтологами за останні 50 років, є неправильною; що нежирна їжа, далеко не здорова, шкідлива для вас, хоча зменшення калорій не призводить до стійкої втрати ваги.
Для Мура це повідомлення завдало незліченної шкоди. Поки ми боремося з нескінченними примхливими дієтами, люди на Заході стають товстішими, і криза ожиріння породила сплеск таких захворювань, як рак, серцево-судинні захворювання.
Аргументи підкріплені нашим повсякденним досвідом спроб схуднути та не впоратись з ними, говорить Тім Спектор, професор генетичної епідеміології та директор реєстру TwinsUK, створений для вивчення вікових захворювань у Лондонському коледжі. "Дієтичні поради підказують нам вживати менше жиру, менше цукру або менше білка, і все ж більшість дієт в довгостроковій перспективі не вдаються"