Інструмент 3

Хороше харчування призводить до високої і нормальної концентрації глікогену в м’язовій тканині і знижує ризик забою тварин, що отримують м’ясо з високим рН.

М'язовий відро глікогену, заповнений менше половини при забої, призводить до м'яса з високим рН, поганим смаком і гіршою якістю збереження. Він візуально непривабливий, жорсткіший і готується довше, ніж м’ясо з низьким рН.

Щоб переконатись, що відро глікогену наповнене, прагніть до збільшення ваги щонайменше 100 г/день для схрещених ягнят і 150 г/день для мериносів.

Іншим важливим фактором підтримки рівня глікогену є управління тваринами для мінімального стресу. Мериносові вівці більш чутливі до стресу в період перед забоєм, тому слід бути обережним. Короткочасне голодування мало впливає на рівень глікогену.

Управління живою вагою перед продажем - зниження ваги туші

Тварини швидко втрачають вагу протягом перших 12 годин, коли їх не годували (спостерігається зниження живої ваги на 5% та 7,5% відповідно через 12 та 24 години), в основному через спорожнення кишечника та вигнання фекалій. Більшості переробників потрібна принаймні 24–36 годин без корму перед транспортуванням (період комендантської години на фермі), щоб зменшити забруднення вантажівки гноєм та пов’язане з цим забруднення шкур тварин та ймовірні знижки переробників.

Втрата ваги туші у ягнят починається через 12 годин без годування зі швидкістю 0,1%/годину протягом наступних 36 годин. Зменшення загального часу відгодівлі в період перед забоєм з 48 до 36 годин покращить масу туші на 0,24 кг (для початкової маси туші 20 кг, тобто 20 x 0,001 x 12 = 0,24).