Інвазивні види, перетворені на стійкі делікатеси PBS Незалежна лінза

Клараліс Палмер

перетворені

Вегетаріанство стало синонімом екологізму, ідея полягає в тому, що відмова від м’яса рятує не лише тварин, але й планету (що, безумовно, має певну правду, особливо якщо мова йде про худобу). Але фільм "Незалежна лінза" Гризуни незвичного розміру представляє стійке харчування як щось більш тонке, ніж повна відмова від продуктів тваринного походження.

Різниця в екології та географії регіону може змусити людей, які харчуються стійко, прийняти нетрадиційну і навіть непопулярну дієту. Гризуни зображують, як на острові Делакруа та по всій прибережній заболоченій місцевості Луїзіани ці відмінності спричинили споживання напівводних гризунів розміром з таксу.

Введіть нутрію - двадцятикілограмових болотних щурів з морквяно-помаранчевими зубами та популяцією, настільки інвазивною, що Департамент дикої природи та рибальства Луїзіани дає мисливцям 5 доларів за хвіст нутрії та 1 долар за серце нутрії. Спочатку популяція нутрій, заснована в цьому районі як дешева альтернатива хутряній моді, стала цілком некерованою. Їжа на вибір? Рослинна речовина та коріння, які фізично утримують болота разом.

Поки нутрії кусаються до природної рослинності Луїзіани, навколишні громади борються, щоб буквально не розвалитися. Але викорінення нутрій є, як і у випадку з багатьма іншими інвазивними видами, марною справою; гризуни настільки поширені, що стали невіддільними від життя в цьому районі.

Ця напруга між рідною землею та інвазивними видами проявляється у всьому світі. Поки нутрії руйнують прибережні зони від Орегону аж до Південної Кореї, дикі свині коштують техасцям мільйонів доларів сільськогосподарських збитків, азіатські коропи загрожують водному життю у всьому басейні Міссісіпі, а жаби-бики спустошують екосистеми на північному заході Тихого океану. Ліквідація цих видів біологічно нездійсненна; контролювати їх, оскільки вони зараз існують, майже неможливо. В той час як їжа нутрій та жаб-жаб відчуває жалюгідність, існують природоохоронці та кулінари, які перетворюють інвазійних видів на їстівні, поживні та навіть смачні страви, щоб пом'якшити цю переважну екологічну загрозу.

Такі організації, як Eat The Invaders та Can't Beat ‘Em, Eat‘ Em, сподіваються зберегти природні землі шляхом сприяння споживанню інвазивів. «Ці інвазивні види їстівні, - пояснює шеф-кухар Філіп Парола, засновник компанії Can't Beat‘ Em, Eat ‘Em. "Це все їжа, це натуральний білок, і соромно бачити, як він марнується".

Замість того, щоб витрачати час і ресурси на спроби знищення цих видів, Парола виступає за створення комерційного ринку їстівних інвазивних продуктів. Парола посилається на історію тих, хто сумнівається, що це може спричинити загрозу для інвазійних груп населення Пол Прудом, шеф-кухар Луїзіани, який розробив вибухонебезпечну популярність почорнілий окунь страва у 1980 році. Парола пояснює, що попит на страву зріс настільки стрімко, що "завдяки цьому єдиному рецепту Прудом майже винищив цілий вид краснопірки". (Червоний окунь, який не є інвазивним видом, але тим не менше демонструє вплив страви на навколишнє середовище, з того часу трохи повернувся.) “Це все їжа, це натуральний білок, і соромно бачити, що вона витрачена даремно. . "