Іронія екологічного харчування
Метью Валенштейн
14 листопада 2016 · 4 хв читання
Як і багатьом людям, я дбаю про те, як вирощується їжа, яку я вживаю. Зараз більшість споживачів віддають перевагу органічній їжі, зокрема тому, що вони вважають, що це краще для навколишнього середовища. Попит на місцеву їжу вибухає, оскільки люди хочуть відчувати зв’язок із джерелом їжі і дедалі більше віддають перевагу свіжій, здоровій справжній їжі.
Сільське господарство впливає на наше довкілля
Однією з головних причин, чому споживачі довіряють, як виробляється їхня їжа, є те, що сільське господарство має величезний вплив на наше довкілля. Близько 1/3 світових викидів парникових газів припадає на виробництво продуктів харчування. Стік поживних речовин спричиняє великі мертві зони в Міссісіпі та інших водних шляхах. Пестициди та гербіциди можуть спричинити проблеми зі здоров’ям працівників ферм. Отже, підвищений інтерес споживачів до методів виробництва продуктів харчування є обнадійливою тенденцією.
Є органічним, найкращим для навколишнього середовища?
Для споживачів, які піклуються про те, як вирощують їхню їжу, супермаркет - це заплутаний світ. Навіть для найбільш обізнаних покупців непросто визначити найбільш екологічно безпечний вибір. Етикетка органіки викликає зображення невеликої ферми, яка з кожним роком ретельно доглядає та покращує свій ґрунт гноєм. Але реальність така, що більшість органічних продуктів харчування виробляються на великих промислових фермах і спираються на арсенал схвалених органікою хімікатів для боротьби з хворобами, які часто є більш проблематичними, ніж звичайні альтернативи. В органічному сільському господарстві весь азот повинен надходити з ґрунту та ґрунтових змін, тому добрива не використовуються. А у виробництві добрив використовується величезна кількість викопного палива. Але азот у посліді надходить коровам, які їдять кукурудзу, вирощену з добривами. Ми просто обдурюємо себе?
Підйом місцевих
Оскільки органічна промисловість стала індустріалізованою, місцеве виробництво продуктів харчування стало найгарячішим трендом і вимагає ще більшої премії. Немає кращого способу підключитись до своєї їжі, ніж купити її свіжою у фермі на вашому місцевому ринку. Але, якщо ви купуєте місцеве господарство, оскільки вважаєте, що ваше місцеве невелике фермерське господарство має менший вплив на навколишнє середовище, знайте, що великі промислові ферми, як правило, є найбільш ефективними, оскільки вони є високопродуктивними та використовують передові технології.