Італійська; П’яний; Локшина з гострою італійською ковбасою

Готовий: 35 хв

Інгредієнти

• оливкова олія
• 1 фунт італійської курячої ковбаси
• 1 велика цибулина, розрізана на четвертинки і нарізана тонкими скибочками
• 1 1⁄2 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка італійської приправи
• 1⁄2 чайної ложки тріснутого чорного перцю
• 1 червоний болгарський перець, порошковий і тонко нарізаний скибочками
• 1 жовтий солодкий перець, порошковий і тонко нарізаний скибочками
• 1 апельсиновий болгарський перець, порошковий і тонко нарізаний скибочками
• 4 зубчики часнику, пресовані через прес для часнику
• 1⁄2 склянки білого вина (я використовував Шардоне)
• 1 (28 унцій) можна нарізаних кубиками помідорів з соком
• 2 столові ложки петрушки плоского листа, подрібненої
• 1⁄4 склянки листа свіжого базиліка, жулієнова, розділене використання
• 1⁄2 фунтів паппарделли

Напрямки

1. -Помістіть велику каструлю з важким дном або каструлю для гасіння на середній сильний вогонь; додайте близько 2 столових ложок оливкової олії, і як тільки масло стане гарячим, розсипте гостру італійську ковбасу на сковороді невеликими шматочками (ви хочете, щоб ковбаса була досить кремезною), даючи їй коричневий колір в олії протягом декількох хвилин бічний; як тільки розсипана ковбаса підрум’яниться, вийміть її з каструлі/каструлі щілинною ложкою і помістіть у невелику миску, щоб трохи затриматись; далі, додайте нарізану цибулю на сковороду разом із сосисками, ковбасками, і дайте їй карамелізуватися і набувати золотистого кольору приблизно 5 хвилин або близько того, помішуючи, щоб воно не підгоріло (додайте ще трохи оливкової олії, якщо потрібно); як тільки цибуля почне ставати золотистою, додайте сіль, італійську приправу і чорний перець з тріщинами, і перемішайте, щоб поєднати, а потім додайте нарізаний болгарський перець і дайте тим пасерувати з цибулею близько 2 хвилин, поки трохи не стане м'яким і золотистим; далі додайте часник, і як тільки він стане ароматичним, додайте біле вино і дайте йому зменшитися протягом декількох хвилин, до майже повного зменшення; далі додайте нарізані кубиками помідори з їх соком і поверніть підсмажену пряну італійську ковбасу назад на сковороду і акуратно складіть суміш, щоб поєдналася; дайте йому м’яко варитися близько 3-4 хвилин, щоб аромати змішалися, а потім вимкніть вогонь; щоб закінчити соус, капніть приблизно 2-3 гарні ложки оливкової олії, щоб створити шовковистий, насичений смак, і додайте в подрібнену петрушку і приблизно половину жулієваного базиліка; перемішайте і тримайте в теплі, поки будете готувати локшину.
2. -Готуйте локшину паппарделле відповідно до інструкцій на упаковці; потім дуже добре злийте локшину і додайте її безпосередньо в соус, за допомогою щипців обережно підкиньте і поєднайте локшину паппардель з соусом та всіма інгредієнтами в ньому; перевірте приправу, щоб побачити, чи потрібно додавати додаткову сіль або перець.
3. -Для подачі додавайте рівних порцій «П’яної» локшини до мисок і прикрашайте посипанням залишився ожуленим базиліком; за бажанням можна навіть залити поголеним пармезаном та додатковою краплею оливкової олії.

---