Їжте лише органічну їжу протягом трьох років - The New York Times

Фрукти, овочі та тварини можуть бути на 100 відсотків органічними. А як щодо людей?

протягом

У захоплюючому експерименті ? на собі ? Доктор Алан Грін, педіатр та автор у місті Денвілл, Каліфорнія, вирішив це з’ясувати. Протягом останніх трьох років доктор Грін не їв нічого, крім органічної їжі, будь то приготування їжі вдома, вечеря або закуска в дорозі.

Він обрав ціллю три роки, оскільки саме стільки часу потрібно для отримання сертифікованої органічної племінної тварини Міністерством сільського господарства. Хоча виробники продуктів харчування дотримуються органічних норм щодня, доктор Грін замислювався, чи може людина відповідати тим самим стандартам.

Це було непросто.

"Це не спосіб харчування, який я міг би порекомендувати будь-кому іншому, оскільки це так далеко від побитої харчової мережі", - сказала доктор Грін, 49 років, засновник популярного веб-сайту про здоров'я дітей drgreene.com. «Це було набагато складніше, ніж я думав, що буде, і я думав, що це буде важко. Були точно дні, коли я не міг знайти нічого органічного ».

Інші письменники відважилися від традиційної харчової мережі, зокрема Барбара Кінгсолвер у "Тварині, овочі, диво" та Майкл Поллан у "Дилемі всеїдного". Але те, що робить експеримент доктора Гріна неабияким, - це тривалість часу, який він йому присвятив, і його зусилля включити органічне харчування в повсякденне життя. Його висновки дають нове розуміння викликів, з якими стикається органічна харчова промисловість, і тих з нас, хто хоче їй протегувати.

Органічні фермери не використовують звичайні методи для удобрення ґрунту, боротьби з бур’янами та шкідниками та запобігання хворобам у худобі.

Органічні методи часто призводять до більших витрат, і споживачі можуть платити вдвічі більше за органічні продукти, ніж за звичайні продукти. Минулого тижня веб-сайт фінансових консультацій SmartMoney.com повідомив, що, щоб нагодувати вісім людей органічною їжею традиційними продуктами Подяки, покупець заплатить $ 295,36 ? премія в розмірі 126,35 дол. США, або 75 відсотків, за неорганічне свято.

Щоб зменшити вартість органічної дієти, доктор Грін сказав, що йому довелося скоротити м’ясо. "Щоразу, коли ви піднімаєтеся по харчовому ланцюгу, витрати накопичуються", - сказав він. "Якщо ви не їсте м'яса під час кожного прийому їжі, якщо м'ясо стає більше гарніром, ніж центральним елементом, ви можете наповнити тарілку здоровою органічною їжею приблизно за ту ж ціну".