Їжте, пийте і будьте здорові Американський журнал Гарвардської медичної школи щодо здорового харчування

Джон Шварцберг, Шелдон Марген, їжте, пийте та будьте здорові: Гарвардська медична школа Посібник із здорового харчування, Американський журнал епідеміології, том 154, випуск 12, 15 грудня 2001 року, сторінка 1160, https://doi.org/10.1093 /aje/154.12.1160-a

здорові

«Їжте, пийте та будьте здорові»: це лише чергова книга з ефектною назвою, яка говорить нам, що їсти? Громадськість завалена цими обіцянками, які обіцяють нам „правду” про харчування та здоров’я. У кращому випадку переважна більшість цих творів є наївними та прозелітичними; у гіршому - це нечесні та оманливі маніпуляції з наукою. Отже, що спільного у книзі доктора Вальтера Віллета з цими іншими роботами? Абсолютно нічого. Ось одна з небагатьох книг про харчування та здоров’я, написана для неспеціалізованої громадськості, яка базується на ретельному і продуманому аналізі (всього) науки!

У цій книзі немає нічого особливо нового чи незвичного - і в цьому полягає її сила. На початку розділу 3 Віллетт говорить: “Моєю метою цієї книги є пропонувати прямі, безглузді поради щодо харчування, засновані на найкращій доступній інформації” (1, с. 35). Книга має приблизно 300 сторінок і розділена на 12 глав, кожна з яких чітко написана та поважає інтелект читача, але ретельно визначає науковий жаргон. Вступ та перші два розділи пояснюють мету книги та дають читачеві основи, необхідні для розуміння аргументів Віллетта. У розділах 3–11 конкретно розглядаються елементи його аргументів. 12-й розділ, майже третина книги, присвячений рецептам.

З попелу піраміди USDA виникає фенікс нової піраміди Віллетта. Існує сім основних принципів: «стежте за своєю вагою», «їжте менше поганих жирів і більше корисних жирів», «їжте менше вуглеводів рафінованих зерен і більше цільнозернових вуглеводів», «вибирайте більш здорові джерела білків», «їжте багато овочі та фрукти, але тримайте картоплю »,« вживайте алкоголь в помірних кількостях »і« візьміть полівітамін для страхування ». Тут немає нічого страшенно радикального.