Як досягти стійкого здорового харчування на практиці; Йогурт у харчуванні
Для нашого онлайн-симпозіуму «Харчування, щоб захистити своє здоров’я та нашу планету», ми попросили Фернанду Альварадо висвітлити для нас виступ Джес Хейн. Фернанда Альварадо - дієтолог, який спеціалізується на діабеті. Вона має ступінь магістра з дієтології та дієтології зі спеціальності «Харчування в громадах». З 2009 по 2018 рік вона координувала роботу групи пропагандистів здоров'я в Університеті Ібероамерикана в Мехіко. Вона вплинула на понад тисячу мексиканських сімей через різні семінари з питань профілактики, правильного харчування та зміни звичок.
Переконавшись, що цифрові засоби масової інформації важливі з точки зору профілактики, Фернанда публікує вміст, який прагне покращити раціон мексиканців, у своєму блозі Bien Comer, в каналі Youtube Bien Comer та в своїх соціальних профілях. Вона також проводить подкаст про харчування, здоров'я та добробут.
Як досягти стійкого здорового харчування на практиці?
Американське товариство з питань харчування (ASN), спільно з Ініціативою збалансованого харчування (Йогірт у харчуванні) (YINI), 2 червня організувало конференцію "Харчування для захисту нашого здоров'я та нашої планети", на якій доктор Джес Хейнс з університету Guвельфа в Канаді виступив на тему “Як досягти стійкого здорового харчування на практиці?”
Харчові системи та екологічна стійкість в даний час знаходяться під загрозою і представляють одну із проблем, з якою ми стикаємось як суспільство, саме тому, на основі звіту ФАО/ВООЗ "Стійкі здорові дієти - керівні принципи", Джесс Хейнс використовувала свою бесіду для виступу рекомендації щодо пропаганди більш стійких дієт та систем харчування.
Стале здорове харчування можна визначити як режим харчування, який сприяє усім аспектам особистого здоров'я, а також низькому впливу на навколишнє середовище, а також є доступним, доступним та культурно прийнятним. Однак існує величезний розрив між тим, що ми вважаємо стійким здоровим харчуванням, і тим, що ми їмо в даний час. Хоча існують деякі регіональні відмінності, на глобальному рівні ми споживаємо набагато більше продуктів тваринного походження та цукру, ніж мали б. Тим часом ми їмо занадто мало фруктів, овочів та цільних зерен. Тому населенню необхідно надати ефективні вказівки щодо прийняття пильної та стійкої дієти.
Ця ситуація також створює виклик для харчової промисловості. У своїй презентації Джесс Хейнс згадала, що сільське господарство також має реагувати на наші запити як споживачів та адаптувати обсяги виробництва. Наприклад, у гіпотетичному випадку, коли кожен бажає споживати рекомендовану кількість фруктів та овочів, ми швидко зрозуміли б, що не виробляємо достатньо фруктів та овочів, і що виробляємо занадто багато цукру та круп.
За словами Хейнса, слід врахувати ще один момент - взаємозв'язок з харчовими відходами. Харчові відходи - це глобальна проблема, хоча вона переживається по-різному залежно від економіки кожної країни. За підрахунками, у розвинених країнах 47% харчових відходів надходять від споживачів, за ними йдуть харчові заводи (20%), магазини (10%) та ферми (10%), а решта надходить з ресторанів, готелів тощо.
Згідно з оглядовим дослідженням, опублікованим у вересні 2019 року, яке було проведено в місті Гвельф (Канада), було підраховано, що кожна сім'я витрачає по 3 кілограми їжі щотижня. Окрім впливу на навколишнє середовище, ця практика породжує економічні та харчові втрати. Було підраховано приблизну економічну втрату в 18 доларів на тиждень, що відповідає тому, що кожен будинок витрачає близько 936 доларів на їжу щороку. Це втрата 175 032 калорій (65% від фруктів та овочів та 24% від зернових) та 1196 кілограмів вуглекислого газу, що становить приблизно чверть щорічних викидів від водіння автомобіля. На додаток до цього, марнотратство їжі також пов'язане з водою та землекористуванням, і це також має значний вплив на навколишнє середовище.