Як готувати з пекучої (звичайної) кропиви

Щотижня ми отримуємо Down & Dirty, в якому ми розбиваємо наші улюблені унікальні сезонні фрукти, овочі та багато іншого.

Сьогодні: Кардони - це не єдиний овоч із вбудованою бронею. Зустріньте зеленого, який може провести боротьбу.

пекучої

Як і деякі інші наші рослинні друзі, кропива пекуча вважається бур'яном, а в деяких районах - не просто бур'яном, а інвазійним видом. Тваринництво вважає це неприємним. О, що це "жалючий" шматочок? Маленькі колючки або волоски (1, нижче), знайдені на стеблах рослини та на нижній стороні листя, дуже дратують шкіру людини. Якщо ви стикаєтесь із ними, чекайте сильного печіння (а може, і набряків) завдяки таким токсинам, як мурашина кислота, з якими ви могли б бути знайомими, якщо ви коли-небудь зустрічали вогняного мураху. Чому ми пропонуємо вам з’їсти це на вечерю? Як каже Майкл Рулман, "їсти небезпечну або заборонену їжу є внутрішнє задоволення". До того ж вони мають приємний смак і є поживними електростанціями - тому вам слід познайомитися з вашим новим улюбленим суперпродуктом.

Як і курча, ви можете (відповідально) здобувати корм для кропиви, але не збирайте кропиву (або що-небудь, насправді) поблизу добре пройденої дороги (якщо ви не хочете отримати есенцію вихлопних газів). Ви шукаєте молоду кропиву, в ідеалі лише верхівки рослин (2, внизу), які мають висоту менше коліна. Х'ю Фірнлі-Уіттінгсталл пропонує додаткову специфіку і пропонує вибрати лише 4–6 верхніх листків, і він згадує не їсти пекучу кропиву, коли вони починають формувати квіти, бо до того часу вони стали “грубими та сиплими”. Якщо ви пропустите ідеальні зразки прямо зараз, не хвилюйтеся - рослини знову дадуть новий ріст пізніше влітку. Або відвідайте свій фермерський ринок у районі та візьміть сумку: ми ніколи не скажемо.