Як «харчові болота» жирять нас - Бостонський глобус

«Харчова пустеля» - це часто цитуваний опис району з обмеженим доступом до доступної, поживної їжі. Але ви можете бути здивовані, почувши, що райони біля виїздів на шосе, оточені мережами швидкого харчування, мають власну назву: "болота з їжею".

жирять

На харчових болотах по всій країні нездорові варіанти харчування значно перевершують здорові альтернативи. Нещодавнє національне дослідження, проведене Центром продовольчої політики та ожиріння університету штату Коннектикут, говорить, що продовольчі болота мають сильніший вплив на рівень ожиріння, ніж продовольчі пустелі.

Metro Minute поспілкувався з провідним автором дослідження Крістен Куксі-Стоуерз, щоб краще зрозуміти харчові болота та їх вплив на здоров'я громади. (Коментарі відредаговано та скорочено.)

На чому ви були зосереджені під час цього дослідження?

Це дослідження було спрямоване на документування національної присутності продовольчих боліт на рівні округу. Емпіричне запитання, яке я взяв для дослідження в цій роботі, було: "Чи є болота з їжею такими ж місцями, як і продовольчі пустелі?" Я думаю, що це має для нас важливе значення, оскільки ми розробляємо політику та втручання в харчування, орієнтовані на зміни на рівні громади.