Як курити свіжу шинку Повний метод
Свіжокопчена шинка, яку також називають зеленою шинкою, відрізняється від тієї, яку можна придбати в супермаркеті. Це виріз із задньої ноги свинини, і його можна приготувати цілим.
Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтесь, як приготувати зелену шинку. Це одне з найкращих видів м’яса для куріння у святковий сезон. Скільки триває процес? Яка температура ідеально підходить для копчення зеленої шинки? А чи можете ви користуватися електричним курцем? Давайте зануримось по черзі, щоб ви могли зробити смачним та ароматним копчена свіжа шинка якраз на свята.
Зміст
Скільки часу готується?
Оскільки Різдво наближається, безсумнівно, ви вже готуєтесь до святкової трапези. Можливо, ви нарешті спекли той ідеальний йоркширський пудинг. А рецепт реліквії різдвяного пудингу завжди буде солодким закінченням повноцінного харчування. І звичайно, а свіжокопчена шинка- Різдво не буде повним без ніжного і соковитого його шматочка!
Куріння сирої шинки може здатися лякаючим, але це не так. Вам просто потрібно знати правильні техніки. Зрештою, з домашньою їжею завжди є щось особливе.
Навіщо курити шинку? Бо ти можеш!
Давайте подивимося, скільки часу потрібно, щоб приготувати один святковий шматок свинини. Будьте готові, адже це буде довгий, але гастрономічно насичений день!
Тривалість варіння здебільшого залежить від того, наскільки великим є розріз м’яса. Великий призводить до збільшення часу готування. Дуже важливо ретельно готувати м’ясо. Вживання в їжу недоварених шинок може, серед іншого, ризикувати зараженням свинячими ціп’яками. Ви напевно не хотіли б, щоб ваші гості також мали проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Недоварена свинина, як погане м’ясо або стейк, може бути домом для тонни бактерій та мікроорганізмів.
Тож, щоб бути впевненим, що ваша шинка приготовлена досконало (і її також можна їсти спокійно), дотримуйтесь таблиці USDA нижче:
| Ціла нога, з кісткою | 12-16 | 22-26 |
| Ціла нога, без кісток | 10-14 | 24-28 |
| Половина, в кістці | 5-8 | 35-40 |
Приготування сирої шинки в рекомендований час так само важливо, як і температура. При якій температурі слід палити зелену шинку? Продовжуйте прокручувати.
При якій температурі ви курите сиру шинку?
Куріння сирої шинки при рекомендованій температурі є надзвичайно важливим. Ви хочете м’ясо, яке готується ідеально, наповнене ароматними соками. Куріння його вище рекомендованих градусів може призвести до жорсткості м’яса, яке втратило свій смак. І ви не отримаєте бажаного смаку за допомогою недостатньо обсмаженої шинки. Для вилучення всіх м’ясних соків потрібна певна температура: виходить ніжна і соковита копчена їжа, наповнена чудовими смаженими смаками свинини.
Навколо слід палити сирі окосту 225 градусів за Фаренгейтом. Це повинна бути температура вашого курця - ви повинні підтримувати цю температуру постійно. Або ви додаєте ще деревної тріски, щоб збільшити її, або відкриваєте вентиляційний отвір, як тільки стає занадто жарко. Цей процес приготування буде довгим, але ви згодом нагородите смак.
Тоді, треба перевірити внутрішню температуру м’яса кожні дві години. Внутрішня температура повинна досягати 160 градусів за Фаренгейтом. Ви можете перевірити це, вставивши кулінарний термометр у найглибшу частину м’яса (лише переконайтесь, що не торкаєтеся кістки). Зазвичай це займає близько 4-5 годин, але це також залежатиме від нарізаного м’яса, який ви використовували. Як тільки він досягне позначки 160 градусів, витягніть його з духовки, оберніть алюмінієвою фольгою і знову палять для глазурі.