Як приготувати козячий сир (плюс поширені запитання та відповіді) - Alphafoodie
Опубліковано: 29 липня 2020 р. · Змінено: 31 липня 2020 р. Samira @ Alphafoodie · Цей допис може містити афілійовані посилання
Козячий сир (або сир шевре) надзвичайно просто зробити вдома, не кажучи вже про смішне економічно ефективним. Використовуючи всього 3 інгредієнти, Ви можете збити партію домашнього козячого сиру, який можна налаштувати, готовий вразити вашу сім’ю та друзів!
З усіх саморобних робіт, які я робив за останні кілька років, я вважаю, що виготовлення сиру - це одне з тих, що справді змінило мої звички в витратах. Чесно кажучи, я ледве купую сир у магазині, тому що робити партії вдома настільки просто, що я можу смакувати, як хочу, точно знати, що в них входило, і цей домашній козячий сир (французький шевр - що в перекладі означає козячий) ні інший.
Крім того, процес виготовлення домашнього сиру набагато простіший, ніж ви можете собі уявити, якщо ви повністю новачок. Цей вершковий козячий сир використовує метод “коагуляції”, що в основному означає, що ми поєднуємо козяче молоко з теплом та кислотою. Потім молоко розщеплюється на сир та сироватку. Творог - це те, що ми збираємо і зціджуємо, щоб стати нашим сиром - це так просто!
Чесно кажучи, немає спеціального обладнання, яке вам навіть потрібно для цього методу - крім марлі та термометра (які я щиро раджу вам отримати в будь-якому випадку - адже вони ТАКІ зручні кухонні пристосування для тих, хто хоче виготовити власні саморобки та навіть морозиво тощо). .).
Навіщо спробувати цей рецепт
Чи знали ви, що, порівнюючи козячий сир з коров’ячим, це так нижчий вміст жиру, калорій і навіть рівня холестерину, забезпечуючи більше кальцію?
Це також має тенденцію бути легше на шлунок ніж коров'яче молоко/сир, тому багато людей, які мають проблеми з коров'ячим молоком/сиром, можуть їсти козячий сир.
На додачу до цього використовується цей домашній сир всього три інгредієнти і на смак абсолютно смачний!
Потрібні вам інгредієнти та варіації
Додаткові інгредієнтські надбудови
Я люблю робити звичайний козячий сир, а потім пристосовувати менші порції до індивідуальних страв/використання. Однак ви можете також ароматизувати всю партію. Ось кілька варіантів:
- Ви можете зробити трав’яний козячий сир, використовуючи сушених трав наприклад, цибуля лук, чебрець, розмарин тощо. Додайте одночасно з додаванням молока, щоб рівномірно розподілити по сиру.
- Ви також могли б покрийте козячий сир свіжою зеленню, колись формована. Я люблю використовувати цибулю або кріп. Ви також можете використовувати сушені трави та суміші спецій, такі як естрагон, заатар, базилік тощо.
- Роблячи журнали/диски, ви також можете покрити їх подрібненими горіхами (сирий або підсмажений).
- Для солодкої варіації, полийте медом і, за бажанням, трохи кориці.
Покрокові інструкції
Крок 1. Готуємо лимонну кислоту
Почніть з розчинення лимонної кислоти у воді. Не потрібно нагрівати суміш.
Крок 2. Нагрійте молоко Коз
Вилийте молоко у велику каструлю і додайте розчинену лимонну кислоту. Нагрівайте на середньому вогні обережно, поки не досягнете 85ºC/185ºF. * Потім зніміть з вогню.
* Цей метод відрізнятиметься, якщо використовувати лимонний сік/оцет. У такому випадку ви додаєте кислоту лише після того, як молоко досягне цієї температури і ви вимкнете тепло.