Як приготувати пшоно менш ніж за 25 хвилин їжі з Африки

Як приготувати пшоно менше ніж за 25 хвилин

Як приготувати пшоно (у стилі плову або каші) на плиті менш ніж за 25 хвилин

пшоно

Це казка про дві миски з пшоном, у стилі плов та каші. Казка, яка охоплює три десятиліття та два континенти. Казка, що починається в Африці з пшона, яке продається на вуличних ринках, завалене високо в джутових мішках і роздано вуличними продавцями у вирізі Молоко згущене випарене Peak Milk, банки 160 мл, перепрофільований у сирі мірні склянки. І той, який закінчується заздалегідь розфасованими, заздалегідь відміряними пакетами пшона, що продаються у великих супермаркетах, таких як Whole Foods Market та ін.

Це історія, яка обертається навколо приготування пшона. Від тліючого в дровах почорнілих глиняних казанів у штаті Насарава на півночі Нігерії, де пшоно готували до досконалості від інтуїції та пам’яті, не маючи мерного стаканчика, до акуратно упакованого мішка з пшоном з точними інструкціями, скільки рідини додати виготовити ідеальну парову тарілку з пшоном у моїй альпійській коморі у Швейцарії.

Виростаючи в Африці, ви просто знали, скільки води потрібно додати в казан з пшоном, щоб отримати “правильний” вид страви з пшоном, яку вам домагалися. Ні мірних чашок, ні вигадливих пристосувань. Тільки добре око та “відчуття”, скільки рідини було достатньо. У мене не було очей, ні відчуття, але у старших дам це просто було.