Як приготувати рецепти лосося та форелі

вершкового масла

Рибний овочевий суп
2 головки риби, 2 зубчики часнику, 2 моркви, 2 картоплі, 1 невелика цибулина, 2 штуки селери,
3 - 4 склянки водної солі за смаком. Можна додати трохи чорного перцю.
Відваріть рибні головки, цибулю та часник 1/2 години. Процідіть, вийміть більшу частину м’яса риби і додайте у бульйон.
Наріжте овочі невеликими шматочками, додайте у бульйон і варіть на слабкому вогні до готовності.
Подавайте з хлібом. Порції 4.

Чаудер з озерної трави в Новій Англії 1 фунт озерної форелі, 1/2 склянки води, 2 великі нарізані цибулини, 1 - 2 дюймові кубикисоляна свинина, нарізана кубиками дуже тонкими кубиками, 2 склянки сирого картоплі в кубі, 2 ст. вершкового масла,2 ст. квітка, 3 склянки гарячого молока,. Тушкуйте рибу у воді протягом 15 хвилин або поки вона не з’явитьсятендер. Злив, економить запас. Видаліть шкіру та кістки з риби. Пасеруйте цибулю і сільсвинина до золотистої скоринки. Додайте картоплю і 2 склянки рибного бульйону і варіть до тих пір, покикартопля ніжний. Додати рибу. Розтопити масло. Розмішати борошно і додати рибну суміш.
Поступово додайте молоко і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не станетрохи потовщений. Сухарі з маслом і злегка підсмажені тости. Поплав на цудрі, вершковому маслістороною вгору. Подається 5.

СТЕЙКИ З ЛОСОМА Помістіть 4 стейки лосося товщиною 1 дюйм у неглибоку сковороду. Суміш 1/3 склянкирозтопленого вершкового масла, 1 чайна ложка вустерширського соусу, 1 чайна ложка натертої цибулі,і 1/4 чайної ложки паприки; злегка помажте рибу, посипте сіллю. Випікати350 протягом 25-30 хвилин. подавати з соусом, що залишився, Сервери 4

КОРАБЛЯ МИГАЛЬДОВА 1-1/2 фунтів. філе райдужної форелі, масло розліталося 1/4 склянки мигдалю, нарізане 1/4 склянки свіжогопарцельно-подрібнені скибочки лимона для гарніру Вимийте форель і обсушіть паперовими рушниками.Попередньо розігрійте бройлерів, натріть форель лимонним соком, покладіть на сковороду для бройлерів та запечіть з 3 до 4Вийміть з духовки та посипте скибочками мигдалю. Повернутися добройлер, до коричневого мигдалю уважно спостерігайте, як мигдаль легко підгорає.Вийміть і подайте з подрібненими скибочками петрушки та лимона. Подається 4.


СЕВІЧЕ No1 1 фунт. філе лосося (сире), 1/2 склянки свіжого соку лайма (4 лайма), 1 великий помідор, насіння,нарізані кубиками, 1 солодка цибулина, нарізана кубиками, 2 зубчики часнику, подрібнені, 2 ст. оливкової олії, 1-1/2ч.л.подрібненої орегано, 1 склянка білого оцту, сіль за смаком, свіжомелений перець(посипати), 1/2 ч. л. Соус табаско. Наріжте рибу невеликими шматочками, покладіть в глибоку миску.залити шматочки риби соком лайма. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні 6 годин, помішуючиодин раз чи двічі. Помістіть помідори, цибулю, часник, олію, орегено, сіль, перець, табасковелика чаша. Покрийте білим оцтом, маринад 6 годин. Злийте оцет. Змішатиовочі з рибою. 4 порції. ПОСЛУГУВАТИ ХОЛОДНО. На хлібі, тостіто або якгарнір.


ТЕРІЯКИЙ ЛОСОС 1 фунт. свіжого філе лосося, 2 ст. соєвий соус з низьким вмістом натрію, 2 ст. білого вина, 2 ст.цукру, 1 зубчик часнику подрібнений 1 ч. л. меленого імбиру. Помістіть лосося в плоске блюдо абополіетиленовий пакет, що закривається. Інші інгредієнти з’єднайте в мисці і перемішайте до цукрурозчиняється. Залити рибу маринадом на 15 хвилин. Злити лосось і викласти у випічкустрава. Гриль, Broil або мікрохвильова піч. На половині часу приготування залийте маринадом.