Як розвиваються продовольчі зали після пандемії коронавірусу - Hospitality HQ
Спільні столи, переповнені приміщення від ліктя до ліктя та довгі черги за їжею, соціальна атмосфера традиційних залів їжі суперечить сучасним правилам соціального дистанціювання.
Незважаючи на перешкоди, харчові зали розвиваються, як і решта підприємств ресторанного господарства, щоб пережити кризу COVID-19, яка погіршується по всій країні.
Кулінарні прогулянки - від Південної Каліфорнії до Небраски до Техасу - твердо налаштовані на адаптацію, щоб зберегти свій спільний дух. Деякі з них проводять соціально-дистанційовані ігри «кукурудзяні нори», віртуальне бінго, живу музику на свіжому повітрі та віртуальні заходи з їжею, щоб безпечно тримати закусочні, а інші вперше пропонують цифровий ресторанний зал із безконтактним доставкою та доставкою від будь-якого їх продавця.
"Я провів 30 років, збираючи людей", - сказала Шахін Садегі, розробник пакувального дому в Анагаймі в Південній Каліфорнії. "Тепер я повинен їх розібрати".
Харчовий зал з 25 орендарями розміщений в приміщенні фабрики з упаковки цитрусових на початку століття площею 42000 квадратних футів. Садегі цілі роки ретельно відновлював історичну будівлю в Анахаймі, штат Каліфорнія, недалеко від Діснейленду.
Спільні столи, переповнені приміщення від ліктя до ліктя та довгі черги за їжею, соціальна атмосфера традиційних залів їжі суперечить сучасним правилам соціального дистанціювання.
Незважаючи на перешкоди, харчові зали розвиваються, як і решта підприємств ресторанного господарства, щоб пережити кризу COVID-19, яка погіршується по всій країні.
Кулінарні прогулянки, що тягнуться від Південної Каліфорнії до Небраски до Техасу, мають намір адаптуватися, щоб зберегти свій спільний дух. Деякі з них проводять соціально-дистанційовані ігри «кукурудзяні нори», віртуальне бінго, живу музику на свіжому повітрі та віртуальні заходи з їжею, щоб безпечно тримати закусочні, а інші вперше пропонують цифровий ресторанний зал із безконтактним доставкою та доставкою від будь-якого їх продавця.
"Я провів 30 років, збираючи людей", - сказала Шахін Садегі, розробник пакувального дому в Анахаймі в Південній Каліфорнії. "Тепер я повинен їх розібрати".
Харчовий зал з 25 орендарями розміщений в приміщенні фабрики з упаковки цитрусових на початку століття площею 42000 квадратних футів. Садегі цілі роки ретельно відновлював історичну будівлю в Анахаймі, штат Каліфорнія, недалеко від Діснейленду.
Коли він відкрився в 2014 році, він сподівався, що він буде нагадувати класичні продовольчі ринки, такі як Grand Central Market в Лос-Анджелесі та La Boqueria в Барселоні.
Комунальний простір був надзвичайно успішним, що змусило Садегі з'їсти навколишні землі, щоб розширити своє бачення, додавши пивоварні, винні бари та інші ресторани.
У Каліфорнії пандемія була особливо бурхливою. На початку червня ресторани, які керують шеф-кухарями, упаковки відновили обслуговування.
Несамовиті мешканці округу Орандж відреагували енергійно.
"Ми відвертали людей", - сказав Садегі.
Але в середині липня губернатор Каліфорнії Гевін Ньюсом знову зупинив вечерю в приміщенні у відповідь на сплеск випадків коронавірусу в усьому штаті.
Це змусило зал еклектичної їжі знову перейти після того, як його знову відкрили лише через місяць.
Харчовий зал розміщений на площі в два акри, де розміщені парковка, набережна, кілька інших ресторанів, включаючи бургер Umami, зелений простір та пивоварня. Садегі «активував» відкриті простори, щоб забезпечити достатню кількість трапез на відкритому повітрі для розміщення клієнтів.
Я текстовий блок. Натисніть кнопку редагувати, щоб змінити цей текст. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
"Це приємна розкіш", - сказав колишній президент Quiksilver.
Сповнений рішучості зберегти загальну атмосферу їдальні, Садегі повернув живу музику та кіноночі на відкритих зелених насадженнях.
Для тих, хто ще не готовий зібратися, пакувальний дім в Анахаймі пропонує послугу під'їзду від деяких орендарів продуктів харчування.
Більшість ночей насичені, що підкреслює переконання Садегі, що їдальні мають певну мету - зближувати людей - навіть під час пандемії, коли люди повинні сидіти на шести футах один від одного.
Подібне - те саме у «Спадщині» в Плано, штат Техас. Харчовий зал площею 59 600 квадратних футів містить чотири бари з повним набором послуг та 18 кіосків з ресторанами, де пропонують страви від суші до смаженої курки.
Розробник, The Food Hall Co., змінив простір, щоб відповідати місцевим правилам соціального дистанціювання, використовуючи систему бронювання для бронювання столиків та контролю місткості. Жива музика та фільми також повернулися до їдальні, яка у 2019 році провела понад 400 заходів, які принесли близько 2 мільйонів відвідувачів.
Харчовий зал зумів зблизити людей, навіть продаючи місця в певні ночі.
"Існує такий відкладений попит на людей, які хочуть вийти і стати соціальними", - сказав Девід Деніелс, старший віце-президент з маркетингу The Food Hall Co. "Ми хочемо мати можливість запропонувати це середовище".
Внутрішній залізничний продовольчий зал в Омасі, штат Небраска, та 4-й вуличний ринок у Санта-Ані, Каліфорнія, навпаки, застосовують інший підхід до об’єднання людей.