Як сир екзотичний, але здоровий

Сир із травами, які годують травою, може мати кращий профіль жирних кислот, ніж сир із кормами, що харчуються зерном, дослідження показують

здоровий

14 березня 2008 р. - Як показує нове дослідження, сир Як може мати певні харчові переваги перед звичайним сиром чеддер.

Дослідники з Канади та Непалу порівняли профілі жирних кислот двох видів сиру:

  • Як сир, виготовлений з молока яків, що пасуться на травах у високогір’ї Непалу
  • Сир Чеддер, виготовлений з молока канадських молочних корів, які годують зерновою сумішшю

У сирі як було втричі більше жирних кислот омега-3, ніж у сирі чеддер. Омега-3 жирні кислоти вивчались з метою отримання різноманітних переваг для здоров'я, включаючи здоров'я серця. Зокрема, як сир був багатий на альфа-ліноленову кислоту (ALA), тип омега-3 жирної кислоти, що також міститься в насінні льону та інших рослинах.

За словами дослідників, які включали сир яка, він також багатший на кон'юговану лінолеву кислоту (CLA), яка, як було показано, має "цілий ряд позитивних переваг для здоров'я" проти раку, збільшення жиру в організмі, діабету 2 типу та інших захворювань. Професор Брайан Макбрайд, доктор філософії, магістр, бакалавр, Канадський університет Гвельфа.

"Результати дозволяють припустити, що сир з яка, випасаний на гімалайських високогірних пасовищах, може мати більш здоровий жирно-кислотний склад у порівнянні з сиром, виготовленим з молочної худоби, що харчується на зерновій дієті", - йдеться у дослідженні.