Як створити меню індійської вечері Зразкові меню Моє серце Буряки

Створення меню індійської кухні

Друзі та читачі блогу часто запитують мене, які страви поєднувати, створюючи меню. Хоча немає встановлених правил, я зазвичай прагну подавати страви, що відрізняються за смаком та текстурою. Я поєдную «мокру» страву (наприклад, курку з маслом) із «сухою» стравою (наприклад, капусту та горох). І я також намагаюся включити різноманітні вегетаріанські та не-вегетаріанські страви.

Погляньте на мої зразки меню нижче і сміливо вимикайте рецепти! Ви можете знайти всі мої індійські рецепти тут, а всі мої індійські рецепти миттєвого горщика тут. Майже всі пропозиції рецептів у моїх зразкових меню - це рецепти миттєвого горщика, оскільки їх легко зробити та ідеально підходять для вечірок!

меню

Закуски/закуски

Перш ніж займатися плануванням обіду/вечері, я хочу поговорити про закуски. Залежно від типу події, яку ви плануєте, ви можете перекусити. Якщо у вас невеличка випадкова вечеря, ви можете пропустити цю частину. Але якщо ви влаштовуєте вечірку з кількома гостями, вам захочеться включити закуски. Дуже часто під час “індійських вечірок” подають кілька різних закусок. Таким чином, у вас є готова їжа для друзів, щоб їсти, як тільки вони приїдуть. Вони можуть насолоджуватися закусками, поки ви чекаєте прибуття всіх гостей.

Фото вище - з обіду мого чоловіка на день народження. У нас було близько 20 друзів (половина дорослих, половина дітей), і те, що ви бачите, - це наш обід. Перед тим, як подати обід, я подавав самосу, пані пурі та курячу бхуну.

Ось кілька ідей для закусок та закусок:

  • Dhokla (пікантний пиріг з нутовим борошном)
  • Самаси з чатні (магазинні самоси з домашнім чатні з тамаринда та зеленим чатні)
  • Пані Пурі з нутом та вареною/грубо пюре вареною картоплею та чатні (куплені в магазині пурі з домашнім чатні з тамаринда та зеленим чатні, простою райтою та пряними пані)
  • Куряча Буна
  • М'ясні котлети з Керали
  • Нут Сундаль
  • Чорноокий гороховий чаат
  • Фарширований Алоо Тіккі
  • Солодка картопля Тіккі
  • Хандві

Подайте наступне з кожним меню, переліченим нижче:

  • Звичайний рис Басмати або Матар-Пулао або Джера-Райс
  • Наан (під час організації обіду чи вечері я подаю наан, який купую у Costco або Trader Joe’s)
  • Салат
  • Райта (йогурт розбавлений невеликою кількістю води, солі та смаженого порошку кмину)
    • Спробуйте мій простий буряковий райта
  • Соління або чатні (у мене завжди є банка ахаара в коморі/холодильнику)
  • Індійська маринована цибуля

Ось кілька зразкових планів меню:

Меню обідньої вечірки (як зображено на верхній фотографії, на якій я стою біля свого кухонного острова)

Це меню з фотографії, на якій я стояв поруч із декількома стравами. У той день, коли було зроблено це фото, у нас було близько 12 дорослих та 11 дітей, і тому я подвоїв усі рецепти, наведені нижче, у своєму 6-ми квартальному миттєвому горщику. У нас була гарна кількість залишків (крім курячого масла). Усі приготували всі закуски, про які я згадав у розділі закусок, тому, якщо ви не збираєтесь подавати закуски, у вас, ймовірно, не залишиться залишків їжі.

(Для цієї конкретної події я напередодні приготував/приготував усе необхідне для закусок, а також курку з маслом, кеему та лангар дал. Я зварив корму, боби алоо та матар-пулао вранці на вечірці).

Меню вишуканої вечері

  • Курка Бір'яні
  • Панір Цибулевий Масала, смажена смазка або Панір Масло Масала
  • Кукурудзяний кадай або пікантний помідор та свіжий кукурудзяний суп
  • Пряна здобна сочевиця (Даль Махані)
  • Картопля та баклажани в спеціях для маринування (Achari Aloo Baingan) або овочевій кормі (хоча я б не подавав корму, якщо ви подаєте панір масло масала)
  • Чізкейк з манго або Кхір (вершковий рисовий пудинг з кардамону)