Як супермаркети контролюють ваш раціон та вагу
Сьюзі Беррелл
Якщо ви витратили якийсь час на роздуми про причини епідемії ожиріння, швидше за все, ви швидше звинувачували б у неправильному виборі їжі, в нашому сидячому способі життя чи в компаніях, що роблять безалкогольні напої та закуски. Набагато менше ймовірність того, що ви назвали б свій місцевий супермаркет як ключову роль у кризі.
Але, коли дві третини їжі, споживаної в Австралії, придбаної в супермаркеті, наші місцеві точки відіграють набагато більшу роль у тому, що ми їмо, ніж ми можемо усвідомити.
Супермаркети можуть впливати не тільки на розміщення магазину та стимулювання цін, але й на поведінку покупців окремих споживачів. iStock
Існує кілька способів, як супермаркети можуть збільшити споживання енергоємних, не поживних продуктів, включаючи безалкогольні напої, кондитерські вироби, перероблені закуски та солодкі сухі сніданки.
Відомі стратегії включають масивні дисплеї в кінці проходу з недоброзичливою їжею зі знижкою, платне розміщення продуктів на полицях, товари зі знижкою, виділені в рекламних матеріалах, та лолі, виставлені в місцях придбання.
І є вагомі дані, що показують, що ці тактичні розміщення та просування по службі часто стосуються нездорових продуктів.
Стаття, пов’язана з цим
Харчування
Вас бентежить те, що ви повинні їсти? Не потрібно бути
Дослідження, проведене групою дослідників університету Дікін і опубліковане в Американському журналі громадського здоров’я, показало, що протягом тижня у найбільших супермаркетах Австралії майже 30 відсотків дискреційних або зайвих «сміттєвих» продуктів були на підвищенні цін. Тим часом лише 15 відсотків основних або «здорових» продуктів харчування були на спеціальному.
Вони також виявили, що спеціальні страви були майже вдвічі більшими для шкідливої їжі порівняно з більш здоровими варіантами.
Провідний автор дослідження доцент Адріан Кемерон, експерт з поведінки споживачів у супермаркетах, каже, що супермаркети є ключовими гравцями в нашій боротьбі з ожирінням.
"Оскільки дві третини їжі, придбаної в супермаркетах, і невелика кількість основних гравців супермаркетів впливають на те, що споживачі регулярно купують, ми повинні співпрацювати з роздрібними торговцями, щоб допомогти змінити поведінку споживачів", - говорить професор Кемерон.
"Однією з галузей, яка, як ми знаємо, має великий вплив на поведінку, є розміщення продуктів на кінцевих проходах, і, як правило, на спеціальних. На жаль, участь як роздрібних торговців, так і виробників робить це складним завданням для зміни".