Як вегетаріанська дієта може допомогти заощадити час планети

Вангелісти вегетаріанської та веганської дієти швидко наводять все більше доказів того, що зменшення споживання м'яса покращує здоров'я людини, намагаючись завоювати навернених. Подібно до цього активісти, що займаються зміною клімату, часто посилаються на штам, який продукція тваринного походження впливає на навколишнє середовище, виступаючи за зміну практики.

Тепер нове дослідження, опубліковане в журналі PNAS, поєднує обидві точки зору, щоб показати, що широке поширення вегетаріанської та веганської дієти може врятувати мільйони життів і трильйони доларів. "Існує величезний потенціал, - говорить автор дослідження Марко Спрінгманн, дослідник Оксфордського університету, - насправді з точки зору здоров'я, екології та економіки".

Дослідники оцінили чотири різні сценарії, коли люди споживають різний рівень м’яса, щоб оцінити зв’язок між дієтою, здоров’ям та навколишнім середовищем. За даними дослідження, найнижчий рівень споживання м’яса - широке впровадження веганської дієти - може допомогти уникнути понад 8 мільйонів смертей до 2050 року. Вегетаріанська дієта врятувала б 7,3 мільйона життів.

Вплив зміни дієти на навколишнє середовище може бути таким же драматичним, на думку дослідників. Тільки на тваринництво припадає понад 14% світових викидів парникових газів, а до 2050 року харчовий сектор може скласти половину, якщо скорочення будуть здійснені в інших секторах, що відповідають зобов’язанням країн. Веганська або вегетаріанська дієта може зменшити ці викиди на 70% та 63% відповідно.

---