Як визначити різницю між отруйними та їстівними грибами

Ерік Бігган

Проста відповідь на це полягає в тому, що ви не можете визначити різницю, не визначивши окремого знайденого гриба. Деякі отруйні гриби можуть вбити, тому перед вживанням ви повинні вміти точно називати гриб і бути на 100% впевненим у тому, що це таке.

Є кілька очевидних правил збору безпечних грибів, але вони просто фантазійні, якщо не відверто небезпечні;

  1. «Це нормально, якщо ти зможеш зняти ковпачок.» Зняти шапку смерті легко.
  2. «Гриби, що ростуть на дереві, у безпеці.» Не всі з них є, а деякі є смертельними, як похоронний дзвін.
  3. «Якщо ви бачите, що інші тварини їх їдять, вони в порядку». Це правило не відповідає дійсності, багато тварин можуть їсти отруйні гриби без шкідливих наслідків.

Деякі хороші правила застосовуються для уникнення отруйних грибів, якщо ви новачок;

визначити

  1. Уникайте грибів з білими зябрами, спідницею або кільцем на стеблі та цибулинною або мішкоподібною основою, що називається вольва. Можливо, ви втрачаєте якісні їстівні гриби, але це означає, що ви уникатимете смертоносних членів родини Мухомор.
  2. Уникайте грибів з червоним кольором на капелюшку або ніжці. Знову ж ви втратите якісь хороші гриби, але, що важливіше, ви не будете збирати отруйні.
  3. Нарешті, не вживайте жодних грибів, якщо ви не є 100% впевнені в тому, що вони є. Я знаю, що я вже згадував про це, але це, безумовно, найважливіше правило.


Ці правила не означають, що всі інші гриби в безпеці, але допомагають виключити деякі неприємні типи.

Деякі британські гриби легко ідентифікувати, тому їх цілком безпечно вживати в їжу - Гігантський пух, гриб з біфштексу, порцеляновий гриб, гриб з цвітної капусти, сідло для дріад, гриб їжака, якщо вам дуже пощастило, трюфельні, дерев’яні вуха (поки вони ростуть) на старця) і Курка лісу (поки вона є ні росте на тисовому дереві). Отже, для початківців фуражерів варто піти саме на це, немає небезпечних локалікейків, так що просто дізнайтеся, як виглядають ці гриби, і ви зможете безпечно добувати їх.

Хороший спосіб допомогти ідентифікувати гриби - дізнавшись, до якої родини належить гриб.

Агарики
Їстівні представники сімейства Агарикових мають зябра від рожевого до коричневого/чорного кольору, білу шапку і зазвичай міцний ніж із спідницею. Однак є члени цієї сім'ї токсичні, які виглядають дуже схожими. Після того, як ви встановили, що у вас агаричний синяк, ковпачок, якщо він забарвлюється в яскраво-хромований жовтий, він, ймовірно, отруйний, якщо він забарвлюється в блідо-жовтий, рожевий або червоний, він, мабуть, їстівний, але існує додатковий тест для встановлення токсичності. Ви повинні відчувати запах грибів, їстівні Агаріки приємно пахнуть грибами, деякі з відтінками анісу або мигдалю, токсичні гриби пахнуть індійським чорнилом або йодом або просто хімічно і неприємно.

Болети
Наприклад, сімейства Боровик, Суїллус і Лекцинум легко ідентифікувати, оскільки вони не мають зябер, а губчасті, як пори, і, як правило, міцні стебла.