Як замочити і проростити керівництво Харчування позбавлене
Спосіб життя
Маккел (пагорб) Коойенга
McKel Kooienga, MS, RDN, LDN
Засновник NS та Творець Методу
Посібник, який вам потрібен, як замочити та проростити зерно, бобові, горіхи та насіння.
Замочування та проростання - це чудовий спосіб збільшити щільність поживних речовин, поглинання поживних речовин та сприяти оптимальному травленню.
Незалежно від того, чи боретесь ви з перетравленням певної квасолі чи бобових, чи просто шукаєте цікавий спосіб покращити поживність продуктів, замочування та пророщування - прекрасний варіант для вас!
Тут ви знайдете всю інформацію, необхідну для початку роботи, з покроковим посібником із замочування та проростання в домашніх умовах.
Що таке замочування та пророщування?
Перш за все, у вас є можливість або просто замочити, або замочити і прорости!
Замочуючи продукти харчування, ми розщеплюємо деякі природні речовини. Іноді це робиться для полегшення ситуації в рецепті, а інколи для допомоги в травленні або сприяння засвоєнню поживних речовин (про це пізніше).
Коли ми слідкуємо за процесом замочування з проростанням, ми робимо саме те, що це звучить: замочуємо харчовий продукт, щоб в підсумку призвести до пророслого продукту. Ви можете проростити бобові, горіхи, насіння (подумайте соняшник або гарбуз) або насіння (насіння, навмисно придбане для пророщування вдома - подумайте про насіння люцерни, брокколі або квасолі).
Ми по суті робимо, імітуючи природний процес проростання природи, перетворюючи насіння в рослину.
Залежно від конкретного продукту харчування, який ви використовуєте, процес дещо відрізнятиметься за часом та процедурою.
Переваги замочування та пророщування
Тепер, коли ми знаємо, що таке замочування та проростання, чому б нам турбуватись?
Замочування
Сприяти поглинанню поживних речовин
Усі бобові, горіхи, насіння та зерно містять органічну сполуку, яка називається фітиновою кислотою.
Фітинова кислота пригнічує засвоєння кількох вітамінів і мінералів, таких як залізо, цинк, кальцій та вітаміни групи В.
В основному на рослинній дієті, де багато з цих продуктів є основними джерелами споживання білка, це порушення всмоктування не є ідеальним.
На щастя, замочування та пророщування бобових, горіхів, насіння та зерен розщеплює фітинову кислоту, що врешті сприяє належному засвоєнню зазначених вітамінів та мінералів!
Допомога оптимальному травленню
Квасоля та бобові трохи складні для засвоєння багатьма людьми.
Вони містять особливий тип вуглеводів, олігосахариди, які можуть спричинити надлишок газів, здуття живота та дискомфорт при перетравленні.
Замочування бобів насправді дозволяє видалити деякі з цих олігосахаридів, що призводить до набагато легшого процесу травлення.
Проростання
Збільшення щільності поживних речовин
У порівнянні зі своїми старшими аналогами (тобто насінням), паростки є більш щільними поживними речовинами. Доведено, що вони містять більше фолієвої кислоти, вітаміну С, вітаміну А і навіть вітамінів групи В.
Це чудовий спосіб негайно збільшити поживні речовини продуктів харчування, які ви вже часто вживаєте!
Як замочити і проростити
Скористайтеся наступними 6 кроками, щоб вмочити і впевнено прорости вдома!
Крок 1: Замочіть
Вибравши насіння, зерно, бобові або горіхи, які ви хочете використовувати, настав час замочити.