Як з’їсти кита - ЧАС
Китове м’ясо та рис, подається у ресторані у місті Чіба, Японія.
- Електронна пошта
- Друк
- Поділіться
- Tumblr
- StumbleUpon
- Digg
- Mixx
- Del.i.cious
- Google+
- Передруки
Закинувши собі в рот укус морського їжака, я дивлюсь на дошку в дальньому кінці суші-бару, де перераховані щоденні страви: молодий тунець з жовтохвостим, водорості мозуку, кит мінке. Слова для кита висять там приблизно так само, як свиняча голова дивиться на вас з вікна м'ясної крамниці в Чайнатауні.
М’ясо китів нагадує оленину своїм сильно насиченим киснем темно-червоним кольором, що наводить на думку про м’язи з високим вмістом білка. В Японії його можна знайти в деяких супермаркетах приблизно за 33 долари за фунт. У киті багато жирних кислот DHA та EPA, а також низький вміст холестерину. Але не багато японців їдять суперечливі морепродукти. Тож Японська асоціація рибальства заохочує програму споживання китів та підтримує токійську фірму Geishoku Labo та вантажівки "Азіатський обід", які вона відправляє до ділових районів Токіо. Вантажівка подає ланчі в китах у будні, а для спеціального четверга - спеціальне зелене або червоне каррі з кема з шматочками кита, подане з рисом.
Як правило, так зване нежирне м'ясо кита ? від грудей і хвоста ? подаються. Але китів не лише подають у присмаку з якимись приправами чи соусом. Гурмани можуть похлюпати довгий тонкий нарізок сашими з сирого м'яса грудної молочки ? слизька, як жирна локшина ? з відтінком кунжутного масла в будь-якому з півдюжини ресторанів Токіо, що спеціалізуються на китах. Нарізаний хрящ кита готується як "суномоно салат і цінується за свою характерну не зовсім хрустку консистенцію ", - каже японський фахівець та автор їжі Елізабет Андо. Салат виглядає як білуваті напівпрозорі крихкі солом'яні обгортки на грядці з кучерявим темно-бордовим та зеленими водоростями. Каже Андо:" Рот -почуття дуже важливо для насолоди японською їжею ".