Як зробити ідеальні криваві коктейлі Мері Коктейлі The Guardian
Перед самим Різдвом я опинився в компанії Ніла та Крістін Гамільтон, пари критиків MasterChef та засмаглого джентльмена, який, мабуть, сидить у судовому засіданні "Strictly Come Dancing", в прекрасному барі в стилі арт-деко, що недалеко від Пікаділлі в Лондоні. Ми спостерігали, як 10 молодих барменів штовхаються між собою, щоб скласти найкращу криваву Марію, під час змагань, спонсорованих гігантським соусом з Луїзіани Табаско.
Я не міг не думати, що такий благородний напій заслуговує трохи більше на фанфари знаменитостей, але, як проходить вівторок після обіду, він був приємно сюрреалістичним. Було два раунди: один, в якому учасники робили традиційну криваву марію, і другий, де їм дозволяли вільніші поводи пустувати піною, димом тощо, і все це залишило мене більше закоханим у класичний напій, ніж ніколи. Горілка, напоєна часником, яка представлена у виграшному альтернативному рецепті, може бути розумною, але вона, безумовно, посідає дуже високе місце у списку поганих ідей на ранок після напередодні ввечері, що, поряд з повітряним аперитивом, безсумнівно, момент була створена кривава Марія.
Хоча мені подобається ідея бути кимось, хто може, коли нагода вимагає, прибрати коктейль у будь-який час доби, правда полягає в тому, що випиваючи на сніданок шипшину з мармеладом або мармеладом, я відчуваю себе трохи нудним. Криваві Марії, навпаки, мають майже підбадьорливий ефект. Це, мабуть, поєднання їх корисного томатного соку та омолоджуючого удару спецій - плюс, можливо, щасливе бачення того, як я розслаблююся у тінях та сарафан на недільному вечірковому сніданку Дона Дрейпера.
Як і у будь-якого класика, який вартий його селерової солі, існує стільки варіантів кривавої Марії, скільки історій стоїть за цією назвою. Більшість з них досить смачні, але які криваві найкращі?
Я кажу помідор ...
Помідор, очевидно, не підлягає обміну елементом кривавої Марії. Раніше у мене були безбарвні версії, але, хоча «томатна вода» може бути суттю фруктів, без м’якоті у напою не вистачає необхідного багатства. Я завжди думаю про криваву Марію як про половину шляху між коктейлем та закускою, а це означає, що вона повинна бути цегляно-червоною та ситно густою.
Я з Вікторією Мур, авторкою чудового «Як пити», про те, як важливо витратити трохи грошей на свій томатний сік: це основний інгредієнт, тому немає сенсу обирати водянисту, м’яку версію. Якщо ви живете десь там, де ви отримуєте хороший запас дійсно стиглих помідорів, ви можете навіть зробити свій власний сезон, хоча особисто я не впевнений, що це вартує зусиль.
У всіх рецептах, які я пробую, використовується звичайний старий томатний сік, але у Марго Хендерсон у твоїй книзі є трюк у рукаві: «Ти все запрошений»: вона змішує сік зі свіжим хроном, гірчицею англійською та діжонською гірчицею, табаско, вустерширським соусом, перцем, лимоном соку і солі селери і залишає настоюватися протягом тижня перед використанням. Її криваві Марії надзвичайно насичені та помідорові, не переважає жоден інгредієнт: смачний, але насправді трохи пересильний під час сніданку.
Мені все-таки подобається те, як інгредієнти одружилися, тому я залишу своє, щоб влаштуватися на півгодини - недостатньо довго, щоб відкласти вас від ідеї (рідко я планую своїх кривавих шлюбів за тиждень наперед), але безумовно, достатньо часу, щоб змінити значення готового напою.