Як зробити найкращий карамельний попкорн Kitchn

Я вважаю карамельний попкорн найвищим вечірком для вечірок - улюбленим як учасниками дитячих іменин, так і дорослими годинами коктейлів. Він хрусткий, глибоко карамелізований і викликає звикання. Якщо ваш єдиний досвід роботи з карамельним попкорном - це липка-солодка штука, яка постачається на різдвяні банки, то я наполягаю на тому, щоб ви кинули все, що зараз робите, і зробили собі партію сьогодні вдень.

Приготування хрусткого карамельного попкорну - це двоетапний процес. Спочатку ви робите простий карамельний соус на плиті, кип’ятячи масло і коричневий цукор протягом декількох хвилин. Потім ви обмазуєте попкорн карамельним соусом і запікаєте його в духовці до сухого і хрусткого стану. Весь процес займає трохи більше години і добре зберігається в закритих контейнерах протягом декількох днів. Я часто роблю партію на день-два перед своєю партією, хоча утримувати себе (і підлих членів сім'ї) від того, щоб з'їсти, це зовсім інша битва. Найкраща моя пропозиція: зробіть додаткове.

Вважайте цей попкорн чистим сланцем для інших ароматизаторів та додаткових добавок. Для закуски з солодкою вечерею змішайте трохи гострого соусу або порошку каррі в карамельному соусі. Солений карамельний попкорн, посипаний морською сіллю, поки ще гарячим із духовки, - це легкий десерт для гурманів, який можна вивести на півдорозі коктейльної вечірки або кінофільму з друзями. Я також люблю пакувати невеликі контейнери карамельного попкорну, щоб передати гостям, коли вони одягають пальто - невеликий перекус для поїздки додому.

P.S. Якщо вам потрібна швидка версія карамельного попкорну в останню хвилину, спробуйте приготувати її в мікрохвильовці!

Як приготувати хрусткий карамельний попкорн

Урожайність становить 10-12 склянок

без алкоголю
без яєць
ниркові
без риби
без арахісу
з низьким вмістом калію
вегетаріанська
без молюсків
без свинини
пескатарський
не містить глютену
без деревних горіхів
без сої
без пшениці
з низьким вмістом натрію
без червоного м’яса

Калорії 242
Жир 15,5 г (23,8%)
Насичені 8,9 г (44,4%)
Вуглеводи 26,1 г (8,7%)
Клітковина 0,8 г (3,0%)
Цукор 21,5 г.
Білок 0,8 г (1,6%)
Натрій 109,2 мг (4,6%)

Інгредієнти

зерна кукурудзи без папуги (10-12 склянок)

(1 1/2 палички) несолоного вершкового масла

упакований коричневий цукор

Необов’язкові додаткові послуги, див. Варіанти рецептів (нижче)

Обладнання

Велика каструля з кришкою

Велика термостійка чаша для змішування

Пергаментний папір або Silpats

Інструкції

Зберіть інгредієнти та обладнання. Розташуйте дві стійки духовки у верхній і нижній третині духовки і розігрійте духовку до 250 ° F. Застеліть деко пергаментом або сільпатом. Як тільки ви починаєте робити карамельний соус, все швидко з’єднується, тому підберіть усі необхідні інгредієнти та обладнання.