Як зробити зацукровану цитрусову шкірку, включаючи солодку, кислу ,; Шоколадні версії Foodal
Шоколадним, солодким або навіть кислим я люблю зацукровану шкірку цитрусових.
Приготований вдома з органічними цитрусовими рецептами, це трудомісткий рецепт, але результати того варті, занурені у коробку з печивом та цукерками для святкових подарунків.
Є кілька хитрощів, які можуть зробити процес більш плавним, і я поділюсь з вами тут. Крім того, я поділюсь своїми рецептами покриття ваших консервованих цитрусових трьома способами.
Готові перетворити свою кухню на цукеркову фабрику? Давайте почнемо!
Вибір правильних фруктів
Спочатку огляньте місцеві ринки на наявність широкого асортименту цитрусових з твердою шкіркою, яка не містить плям.
Лимони Мейєра та мандаринові апельсини не найкращі для цього рецепту, оскільки вони, як правило, тонше інших видів цитрусових і легше розриваються. Оскільки ви будете варити шкірки кілька разів, вам потрібно, щоб вони витримували процес приготування та зберігали форму для гарної презентації.
Натомість шукайте апельсини пупка або Валенсії, рубіново-червоний або білий грейпфрут, лимони, лайми та помело.
Я рекомендую органічні фрукти, оскільки ви будете їсти шкірку. Для приготування цього рецепта вам також знадобиться велика кількість цукру, тому обов’язково запасіться!
Якщо ви хочете взяти мішаний мішок і хочете зберегти найчистіший смак кожного виду фруктів, я рекомендую обробляти та варити їх окремими партіями, як я це робив тут. Але якщо ви поспішаєте (або ідея проводячи вечірнє миття кілька горщиків, охолоджуючих стійок та аркушів печива ...) сміливо збирайте кілька своїх улюблених.
Підготовчі поради
Хоча деякі рецепти кажуть, що не варто про це хвилюватися, я переконався, що перед початком процесу приготування найкраще видалити якомога більшу частину кісточок. Після очищення та нарізання я повертаюся до скибочок повільно та обережно гострим ножем, щоб видалити якомога більшу частину кісточки, особливо з товстіших шкірок.
Деякі люблять більш щільну зацукровану шкірку, і потрійне кипіння, через яке ви їх прокладете, допомагає прибрати будь-яку гіркоту з цього внутрішнього білого шару. Але мені подобається, щоб моя була якомога безпіртеньшою, тож ви хочете акуратно зрізати її, поки не побачите пори цитрусових крізь тонкий білий шар.
Якщо ви вирішили залишити їх на товщі, врахуйте пропорції фруктів, варивши їх у цукровому сиропі. Такі фрукти, як помело та грейпфрут, як правило, мають більш товсту шкірку і шар кісточки, тому їм потрібно буде довше кипіти, перш ніж вони стануть живими та напівпрозорими.