Як зробити знежирений грецький йогурт 7 кроків (із зображеннями) - інструкції
Вступ: Як зробити нежирний грецький йогурт
Я ношу фартух, а не лабораторне пальто, тому, дізнавшись процес приготування йогурту вдома, я був захоплений. Все, що вам потрібно - це молоко і невелика ємність йогурту, а все інше - це наука. Я зробив свою першу партію, розраховуючи бути розчарованим. Було все навпаки. Вперше мені справді сподобався смак простого йогурту. Зараз я роблю йогурт раз на тиждень. Зокрема, я готую нежирний грецький йогурт, використовуючи йогуртницю. Ось як я це роблю.
Крок 1: Інструменти та інгредієнти
- Йогуртовий закваска (1/2 склянки магазину придбав звичайний йогурт або 1/2 склянки збереженого йогурту з останньої домашньої партії)
- 5 1/2 склянки молока (не ультрапастеризоване)
Встановлений час: 9 годин.
Процідити в холодильнику: 1 година.
Орієнтовний урожай: 1 3/4 склянки грецького йогурту.
Орієнтовна харчова цінність на порцію 6 унцій: 100 калорій, 0 г жиру. (за документацією від виробника грецьких йогуртів Dash).
- Пан. Антипригарне покриття рекомендується для легкого очищення.
- Кулінарний термометр. Я використовую той вид, який ви можете затиснути на сковороді
- Йогурт (необов’язково. Див. Крок 5)
- Крижана ванна (за бажанням)
- Якщо ви віддаєте перевагу більш густому йогурту, змішайте 3/4 склянки сухого молока з 5 1/2 склянками молока
- На початку процесу вийміть йогуртову закваску з холодильника. Коли ви дійдете до етапу змішування, він повинен мати кімнатну температуру.
Крок 2: Нагрійте молоко
Нагрійте молоко до 180 F. Це займає у мене близько 45 хвилин. Молоко не повинно кипіти, тому я використовую середньо-низький рівень. Я використовую термометр, який закріплюється на сковороді, щоб миттєво бачити прогрес. Зверніть увагу на термометр на малюнку. На ній позначено 180 градусів. Я вважаю це дійсно корисним.
На цьому кроці ви, ймовірно, побачите молочну форму шкіри. Якщо вас це турбує, його легко видалити виделкою. В іншому випадку ви можете просто розмішати його в молоці.
Крок 3: Прохолодне молоко
Зніміть молоко з плити і поставте його в крижану ванну, щоб воно охололо до 110 градусів за Цельсієм. Для цього кроку на термометрі також позначено 110. При крижаній ванні цей крок займає близько 10 хвилин. Слідкуйте за цим. Ви не хочете, щоб воно падало нижче 110 до наступного кроку.