Який ризик здорового харчування молюсків SF ворота
Пов’язані статті
Хоча молюски можуть бути здоровою частиною раціону багатьох людей, забезпечуючи значну кількість високоякісного білка, необхідних поживних речовин та корисних жирів, є певні ризики, пов’язані з його споживанням. Оскільки молюски є живильниками з фільтрами - тобто вони фільтрують воду через зябра, щоб збирати поживні речовини - вода та якість навколишнього середовища можуть впливати на їх безпеку. Знання ризиків вживання молюсків та способу найкращого уникнення цих потенційних ускладнень дозволить вам насолоджуватися молюсками, залишаючись здоровими та безпечними.
Ртуть та забруднюючі речовини
Майже всі види молюсків певною мірою містять ртуть. Вживання ртуті з молюсків не шкідливе для більшості людей, але є деякі популяції, які більш сприйнятливі до ризиків для здоров’я. Маленьким дітям та жінкам, які вагітні або годують, слід особливо обережно вживати занадто багато ртуті, оскільки це може завдати шкоди нервовій системі маленької дитини або ненародженому плоду. Окрім ртуті, деякі молюски можуть містити пестициди, метали або інші забруднення з води. Рівні ртуті та забруднюючих речовин у молюсків та риб різняться залежно від їх раціону, тривалості життя та середовища існування, але практично всі види молюсків безпечні для вживання, якщо обмежити загальне споживання морепродуктів до 12 унцій на тиждень.
Харчові захворювання
Хвороби, що передаються через їжу, викликають занепокоєння під час вживання молюсків та інших видів морепродуктів. Ряд харчових захворювань, пов'язаних з молюсками, таких як вірус Норволка, сальмонела, кишкова паличка та вірус гепатиту А, відбувається через забруднення води стічними водами. Хоча харчова хвороба може вплинути на кожного, хто контактує із зараженою їжею, люди з певними захворюваннями, такими як хвороби печінки, цукровий діабет, змінений обмін заліза, проблеми з шлунково-кишковим трактом або пригнічена імунна система, схильні до більшого ризику. Щоб знизити ризик впливу, уникайте споживання сирих або недостатньо обсмажених молюсків, купуйте молюсків із надійних джерел, уникайте перехресного забруднення іншими видами морепродуктів, а також зберігайте та готуйте молюсків належним чином.