Яловичина - це; хороші калорії; КРС великої рогатої худоби
Міранда Рейман
Лютий 2009 р
Червоне м’ясо часто звинувачують у захворюваннях серця, ожирінні та в цілому ряді інших захворювань, спричинених дієтою. Але науковий журналіст Гері Таубес каже, що вуглеводи та дієти з низьким вмістом жиру можуть бути справжньою виною в цьому. Він поділився результатами "12-річної нав'язливої ідеї знайти реальне, а що ні" з скотарями та представниками промисловості на Форумах якості годівлі минулої осені.
«За останні 50 років яловичина отримала поганий реп. Просто червоне м’ясо взагалі є невід’ємною частиною здорового харчування », - сказав він.
Його книга "Хороша калорія, погана калорія" летить перед традиційними порадами щодо харчування. «Я роками вивчав, як люди відбирали докази, які їм подобаються, і ігнорував докази, яких вони не мали; що таке бажане мислення чи погана наука і що насправді можна підтвердити доказами ", - сказав він.
Зараз Таубс відвідує країну, читаючи лекції про інформацію, яку він розкрив у своїх дослідженнях.
"Існує альтернативна гіпотеза, і я роблю все можливе, щоб змусити дослідників серйозно сприймати ці ідеї", - сказав він. «Медичні школи та центри досліджень ожиріння, з їх точки зору, я просто журналіст - що я знаю? Я написав книгу, щоб люди могли судити самі ».
Його робота описує всі дослідження, що стосуються дієти та серцевих захворювань, а також еволюцію сучасних дієтичних рекомендацій.
За його словами, яловича промисловість стала ненавмисною мішенню у конфлікті дієти та серця.
«Ми розпочали з цієї спрощеної гіпотези: жир підвищує рівень холестерину, а серцеві захворювання. Експерти замикалися в перспективі з 1970-х років », - сказав він.